Datum-plněné dítě lilek

Lilek dělá dvojí povinnost v této vydatné misce – baby lilky jsou plněné sladké a pikantní jehněčí plnění, a italský lilek je spárován s praženými červenými papričkami pro jasný, kouřový výsledek.

Zdroj: Martha Stewartova varná škola, Episode 507

Podávání

Složení

Pro Bell Pepper a lilek

1 středně italská lilek (asi 10 uncí), poloviční poloviční
4 lžíce extra panenského olivového oleje
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
6 stroužků česneku, oloupaných
1 středně cibulová cibule, nakrájená na kostičky
3/4 šálku pražených červených papriček (z nádoby), vyčerpaná
2 lžíce bílého octa
Zest 1 citronu
1 lžíce cukru
1/4 lžičky červených pepřových vloček

Pro plněné lilek

16 (3 palce) baby lilky (asi 2 liber)
1/4 šálku plus 1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lusky, jemně nasekané
1 strouhaný česnek, mletý
1 šálek rýže basmati
1/4 šálku vařené volně
2 lžíce datum vložení
2 čajové lžičky rajčatové pasty
1/2 čajové lžičky mletého kmínu
1/8 čajové lžičky koriandru
1/8 lžičky mletého kurkuma
1/8 lžičky červených pepřových vloček
Štipka zemního zázvoru
Smažte mletou skořici
Štipka zemního kardamonu
2 lžíce nakrájené petrželky ploché listy
1 lžíci nasekané čerstvé máty
Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/4 lžičky mleté jehněčí
1/2 šálku tahini
1/2 šálku čerstvé citronové šťávy

Pokyny

1.

Vytvořte papriku a lilku: Vyhřejte troubu na 350 stupňů. Kartáč na lžičku všude se 2 lžícemi oleje a sezóny se špetkou soli. Umístěte střihové strany dolů na jednu polovinu plechové hrany. Uložte česneku a cibuli do středu 12-palcového kusu pergamen-lemované fólie. Nastříkejte se zbývajícími 2 lžícemi oleje a sezoní se solí a černým pepřem. Chyť se spojit. Zakryjte a uzavřete na druhou stranu plechu. Pečte, dokud není lilek velmi jemný, asi 20 minut. Odložte, aby se ochladila. Přidejte chlazenou lžičku a praženou směs česneku a cibule spolu s 2 čajovými lžičkami soli, 1/4 čajové lžičky černého pepře a zbývajícími přísadami do kuchyňského robotu; proces, dokud není hladký.
2.

Vytvořte plněné lilky: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Ve velké misce přidejte lilky s 1/4 šálkem oleje a poté přeneste na plech na pečení. Pečte a házet každých 5 minut, až do velmi jemné, 20 až 25 minut. Odložte, aby se ochladila.
3.

Zahřívejte zbývající 1 lžíce oleje v malé pánvi nad středem. Přidejte žampiony a česnek a vařte, dokud nezměknete. Odložte, aby se ochladila.
4.

Mezitím vložte rýži do misky a přidejte dostatek vody, abyste ji zakryli. Vířivou vodu k opláchnutí rýže a odtoku. Opakujte postup 3 až 4 krát, dokud není voda čistá. Kryjte rýži čistou vodou a namočte 30 minut, poté vypusťte.
5.

Ve střednědobé misce spojte ochlazené skořápky s česnekovou směsí, čerstvou, pastou, rajčatovou pastou, kořením, petrželkou a mátou. Prosíme 3/4 lžičky soli a špetku černého pepře. Mícháme jehněčí.
6.

Jakmile jsou baklažány dostatečně ochlazené, použijte odřezávací nůž, který řeže štěrbinu v každé lilek od shora dolů a dbá na to, Opatrně otevřete každý lilek a naplňte asi 1 polévkovou lžící.
7.

Umístěte plněné lilky do talíře dostatečně velké, aby se jedlé plátky v jedné vrstvě a pečte, dokud není plnění důkladně vařeno, 15 až 20 minut.
8.

Mezitím kombinujte vysušenou rýži, 2 šálky vody a 1/2 čajové lžičky soli ve velkém hrnci. Přineste k varu a vařte, dokud rýže není jen jemná, asi 5 minut. Vypusťte rýži v cedníku.
9.

Šlepe spolu tahini a citrónovou šťávu, dokud se nehladí v malé misce. Tenké s 1 až 2 lžíce vody, pokud je to nutné, a sezónu se solí.
10.

Přeneste rýži na servírovací mísu a nahoře s lilkem. Podávejte s tahini omáčkou, paprikou a lilkem.

One Comment

Alan
27.04.2023 @ 00:03

ll Pepper a lilek 1.2 Pro plněné lilek
2 Pokyny
3 Komentář

Komentář:

Tento recept na plněné lilky a papriky vypadá velmi chutně a zajímavě. Kombinace sladkého a pikantního jehněčího plnění s italským lilkem a praženými červenými papričkami slibuje jasný, kouřový výsledek. Postup receptu je velmi podrobný a snadno pochopitelný, takže bych se ráda pokusila tento recept vyzkoušet. Děkuji za sdílení tohoto receptu z Martha Stewartovy varné školy.