Weißwein-Soße

Für eine seidenweiche Soße, wischen Sie ständig, während Sie nach und nach Mehl in die Pfanne geben. Sie können dieses Rezept zu jedem Truthahn machen, aber es ist besonders lecker mit unserer Herb-Rubbed Türkei.

Quelle: Alltagsessen, November 2007

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Drippings von Herb-Rubbed Türkei
1 Tasse trockener Weißwein
1/2 Tasse Allzweckmehl
2 Dosen (je 14 1/2 Unzen) reduzierter Natrium-Hühnerbrühe
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Während der Truthahn ruht, legen Sie die Bratpfanne auf den Herd über zwei Brenner (wenn Sie eine Einwegbratpfanne verwenden, schaben Sie Bratenfett und gebräunte Stückchen in einen mittleren Kochtopf). Hitzetröpfchen über mittlerer Höhe, kratzt gebräunte Stücke, bis sie verdickt sind,
ungefähr 10 Minuten.
2.

Wein hinzufügen; kochen, unter ständigem Rühren, bis sirupartig, 5 bis 6 Minuten. Nach und nach Mehl einrühren und kochen, dabei ständig wringen, bis sie eingemischt sind, ca. 1 Minute. Nach und nach 1 Tasse Brühe hinzufügen; kochen, wringen, bis Mehl eine tiefe Karamellfarbe hat, 2 bis 3 Minuten.
3.

Nach und nach restliche Brühe und 4 Tassen Wasser einrühren. Zum Kochen bringen; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht, 10 bis 15 Minuten. Hals und Innereien entfernen und die Soße abseihen
ein feinmaschiges Sieb; verwerfen Sie Feststoffe. Mit Salz und Pfeffer reichlich würzen.

One Comment

Leonardo
27.04.2023 @ 04:25

This recipe sounds delicious! I appreciate the tip about constantly whisking while gradually adding flour to the pan for a silky smooth sauce. I will definitely try this with my turkey, and Im sure it will be especially tasty with the Herb-Rubbed Turkey mentioned in the source. Thank you for sharing this recipe!