Kräuter-geröstete Truthahn mit Kastanien-und-Wurst-Füllung

Der Truthahn wird mit Petersilie und Salbeiblättern geröstet, die unter seiner Haut für zusätzlichen Geschmack versteckt sind.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2004

Für 10 bis 12 Personen

Ausbeute

Zutaten

1 ganze Truthahn (16 bis 18 Pfund), Innereien entfernt, Truthahn auf Raumtemperatur gebracht (nicht mehr als 2 Stunden)
1 Stange (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
8 kleine Zweige frische, flache Petersilie
12 frische Salbeiblätter
5 Tassen Kastanien-und-Wurst-Füllung

Richtungen

1.

Ofen auf 425 vorheizen, mit Gestell im unteren Drittel. Spülen Sie den Truthahn nach innen und außen und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Auf ein in eine große Bratpfanne gestelltes Gestell stellen.
2.

Mischen Sie 4 Esslöffel Butter mit 2 Teelöffel Salz; pfeffern. Lockern Sie die Haut des Truthahns am Körperhöhlenende mit den Fingern; Mischung unter die Haut verteilen (so weit wie möglich zurück).
3.

Schieben Sie vorsichtig 3 Petersilienzweige unter die Haut auf jeder Seite der Putenbrust (mit einem Messer so weit wie möglich drücken und die Blätter flach halten). Nackenhaut lockern; Schieben Sie einen Petersilienzweig auf jeder Seite der Oberseite der Brust. Wiederholen Sie mit Salbeiblätter, 4 Blätter auf jeder Seite der Brust und 2 Blätter auf jeder Seite der Oberseite der Brust.
4.

Reiben Sie die Türkei mit den restlichen 4 EL Butter ein. Sprinkle mit 1 Teelöffel Salz; pfeffern. Lose Körperhöhle mit 4 3/4 Tassen Füllung, und
Hals Hohlraum mit 1/4 Tasse. Die Trommelstöcke lose mit Küchengarn zusammenbinden. Nackenhaut unter den Körper falten und mit Zahnstochern sichern. Tuck Flügelspitzen unter den Flügeln.
5.

Truthahnbraten 30 Minuten. Baste Türkei; Die Ofentemperatur auf 350 ° C reduzieren. Weiter rösten, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels (ohne Knochen) eingeführt wurde, 180 und die Füllregister 165 2 bis 3 Stunden anzeigt. (Wenn sich die Haut beim Rösten zu schnell verdunkelt, Zelt mit Folie)
6.

Lassen Sie die Türkei 20 Minuten vor dem Schnitzen ruhen. Lassen Sie Säfte in der Bratpfanne, um Soße zu machen.

One Comment

Brett
27.04.2023 @ 16:14

German:

Der Truthahn wird mit Petersilie und Salbeiblättern geröstet, die unter seiner Haut für zusätzlichen Geschmack versteckt sind. Dieses Rezept von Martha Stewart Living aus dem November 2004 ist für 10 bis 12 Personen und erfordert einen Truthahn von 16 bis 18 Pfund. Der Truthahn wird mit einer Mischung aus Butter, Salz und Pfeffer eingerieben und dann mit Petersilie und Salbei unter der Haut gefüllt. Die Körperhöhle wird mit einer Kastanien-und-Wurst-Füllung gefüllt und der Truthahn wird bei 425 Grad gebacken, bevor die Temperatur auf 350 Grad reduziert wird. Der Truthahn wird geröstet, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels (ohne Knochen) eingeführt wurde, 180 und die Füllregister 165 2 bis 3 Stunden anzeigt. Lassen Sie die Türkei 20 Minuten vor dem Schnitzen ruhen und verwenden Sie die Säfte in der Bratpfanne, um Soße zu machen.