Geröstete gerollte Truthahnbrust mit Kräutern

Portionen

Zutaten

6 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
Zest von 1 Orange
3 Esslöffel frische, flache Petersilienblätter, fein gehackt
1 1/2 Esslöffel frische Salbeiblätter, fein gehackt
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 knochenlose, Haut-on ganze Putenbrust, Filets entfernt, etwa 4 3/4 Pfund
2 mittlere Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
4 mittelgroße Karotten, in der Länge halbiert
2 1/4 Tassen hausgemachte Brühe oder Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt, geteilt
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft oder Weißwein
1 1/2 Esslöffel Instant-Mehl, wie Wondra

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen.
2.

Kombinieren Sie Butter, Orangenschale, Petersilie und Salbei in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren, um zu kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Verteilen Sie die Hälfte der Buttermischung gleichmäßig unter der Putenbrust. Die Putenbrust umdrehen und die restliche Butter gleichmäßig auf der Innenseite der Brust verteilen; mit Salz und Pfeffer würzen. Beginnen Sie mit einer kurzen Seite, rollen Sie die Putenbrust in eine Holzform, die Enden werden eingeklemmt, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Mit Küchengarn die Brust in 1-Zoll-Abständen binden. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen.
4.

Die Zwiebelscheiben in den Boden von 12-Inch-Ofensauce legen und Karotten um den Umfang der Pfanne verteilen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu und legen Sie die Putenbrust mit der Naht nach unten auf die Zwiebeln. Die Bratpfanne in den Ofen geben und mit Pastensaft alle 15 Minuten Pute und Gemüse garen, bis der Truthahn eine Innentemperatur von 150 Grad erreicht und die Säfte ca. 1 Stunde 30 Minuten klar sind. Nach einer Stunde Zelt Truthahn mit Folie zu vermeiden, um zu überbraunen. Die Putenbrust aus der Pfanne auf das Schneidebrett geben und lose mit Folie abdecken. 15 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen.
5.

In der Zwischenzeit Gemüse aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Übertragen Sie Säfte in einen Fettabscheider; Fett wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie Orangensaft hinzu, kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne. Geben Sie entfettete Bratenfettpfännchen zurück, um sie zu schwenken und zu rühren. In einem kleinen Glas mit festsitzendem Deckel die restlichen 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe mit Mehl vermischen und schütteln, um zu kombinieren. Fügen Sie langsam Hühnchenbrühe Mischung hinzu, um zu wischen. Weiter kochen bis zur Verdickung, ca. 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbrust schälen und mit der Soße servieren.

One Comment

Bryce
27.04.2023 @ 01:41

This recipe is in German and it describes how to make a delicious roasted turkey breast with orange and herb butter. The recipe calls for 12 servings and includes ingredients such as unsalted butter, orange zest, parsley, sage, salt, pepper, boneless turkey breast, onions, carrots, low-sodium chicken broth, orange juice or white wine, and instant flour. The directions explain how to prepare the turkey breast by spreading the butter mixture inside and outside, rolling it up, and tying it with kitchen twine. The turkey is then roasted with onions and carrots in the oven until it reaches an internal temperature of 150 degrees Fahrenheit. The juices are used to make a flavorful sauce that is served with the sliced turkey. This recipe is perfect for a holiday meal or any special occasion.