Gebratener Truthahn mit Cornbread-Füllung

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen, wobei sich nur ein Rost in der untersten Position befindet. Rühren Sie zusammen geschmolzene Butter und Wein in eine Schüssel. Falten Sie ein sehr großes Stück Käsetuch in Viertel, so dass es groß genug ist, um die Brust und die Hälfte des Truthahns zu bedecken. Stoff in Buttermischung eintauchen.

2.

Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf eine Ablage in einer Bratpfanne. Falten Sie die Flügelspitzen unter. Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie Körper- und Halshöhlen lose mit Füllmaterial. Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Umschlagklappe unter; sicher mit Zahnstochern Den ganzen Truthahn mit den 4 Esslöffeln Butter einreiben. mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Entfernen Sie das Käsetuch aus der Buttermischung und drücken Sie es leicht in die Schüssel. Buttermischung zum Bürsten reservieren. Käsetuch über den Truthahn legen. Legen Sie den Truthahn mit den Beinen zuerst in den Ofen. Braten Sie 30 Minuten. Käsetuch und freiliegenden Truthahn mit Buttermischung bestreichen. Temperatur auf 350 Grad reduzieren. Braten, alle 30 Minuten mit Buttermischung bepinseln und einmal drehen, 2 1/2 Stunden; Zelt mit Folie, wenn zu schnell gebräunt wird. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne, wenn die Säfte sehr dunkelbraun sind.

4.

Verwerfen Sie das Käsetuch; Pfanne drehen. Truthahn mit Pfannensäften. Braten Sie die Pfanne auf halbem Weg durch, bis die Haut goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt wird (und die Füllung) zeigt 165 Grad (1 1/2 bis 2 Stunden) und alle 30 Minuten Truthahn. Übertragen Sie auf eine Platte. Lassen Sie den Truthahn 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie ihn schnitzen. Auf Wunsch mit Kräutern garnieren.