Einfache Truthahnfüllung

Das Tolle an der Füllung ist, dass es fast unmöglich ist, etwas zu vermasseln: Etwas davon oder weniger davon wird Ihre Ergebnisse nicht zu sehr beeinflussen. Der Eine
Was Sie haben wollen, ist genau die richtige Menge an Flüssigkeit, um die Füllung feucht, aber nicht matschig zu halten.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2003

Portionen

Zutaten

4 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Zwiebeln, grob gehackt (ca. 4 Tassen)
5 Stangen Sellerie, grob gehackt (ca. 2 1/2 Tassen)
1 große Zwiebel Fenchel, grob gehackt (ca. 2 Tassen), optional
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
1 Pfund süße Fenchelwurst, von den Gehäusen entfernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
6 Unzen jarred oder vakuumverpackt ganze geschälte Kastanien (ca. 1 Tasse)
2 Tage alte italienische Brotlaibe (ca. 8 Unzen), in 1/2-Zoll-Würfel (ca. 12 Tassen) geschnitten
2 bis 3 Tassen Brown Turkey Stock
3/4 Tasse gehackte flache Petersilie

Richtungen

1.

In einer großen Bratpfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Add Zwiebeln, Sellerie und Fenchel; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Rosmarin und Salbei hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und golden ist, etwa 10 Minuten.
2.

In der Zwischenzeit die Bratwurst in einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis sie durchgebraten und durchgekocht ist, etwa 8 Minuten.
3.

Mit den Fingern die Kastanien in große Stücke schneiden. Kastanien und Wurst in das Gemüse geben. Transfer Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie Brotwürfel hinzu; gut werfen, um zu kombinieren.
4.

2 Tassenbrühe über die Mischung träufeln und gleichmäßig befeuchten. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliches Material. (Die Mischung sollte beim Pressen ziemlich feucht sein.) Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie einrühren.
5.

Legen Sie die Füllung in eine gebutterte 2 1/2 bis 3-Quart flache Auflaufform oder in eine ofenfeste Gratinform.
6.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Backen füllen, bis erhitzt durch und oben ist gebräunt und krustig, 35 bis 45 Minuten. Heiß servieren.

Kochs Notizen

Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus gemacht werden; gekühlt, bedeckt.

One Comment

Quentin
27.04.2023 @ 00:03

This text is in German.

Ich stimme zu, dass das Tolle an der Füllung ist, dass es fast unmöglich ist, etwas zu vermasseln. Es ist wichtig, die richtige Menge an Flüssigkeit zu haben, um die Füllung feucht, aber nicht matschig zu halten. Die Zutatenliste für diese Füllung klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!