Cranberry-glasierte Türkei mit Cranberry-Cornbread-Füllung

1.

Ofen vorheizen auf 450 Grad mit Rack auf niedrigster Ebene. In einem großen Topf 1 1/2 Tassen Butter schmelzen; fügen Sie Weißwein hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung auf dem Herd, um sie warm zu halten. Falten Sie ein großes Stück Käsetuch in Viertel; schneiden Sie es in ein 17-Zoll, Vier-Schicht-Quadrat. Tauchen Sie das Käsetuch in die Weinmischung und legen Sie es zum Einweichen beiseite.

2.

Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf eine saubere Arbeitsfläche. Falten Flügelspitzen unter der Türkei. Saison Hohlraum mit Salz und Pfeffer.

3.

Füllen Sie den großen Hohlraum locker mit 7 bis 8 Tassen Füllung. Beine mit Küchengarn locker zusammenbinden. Stecke die Putenhalshöhle ein, falte die Nackenklappe darunter und befestige sie mit einem Bambusspieß. Reiben Sie den Truthahn mit den restlichen 4 EL Butter, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

4.

Entfernen Sie Mulltuch von der Flüssigkeit; quetschen Sie leicht und lassen Sie es sehr feucht. Verteilen Sie es gleichmäßig über Brust- und Beinbereich.

5.

Zwiebeln in einer großen, schweren Bratpfanne anrichten. Truthahn auf Zwiebeln legen; in den Ofen geben und 30 Minuten rösten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Gießen Sie ein Viertel der Weinmischung über Gaze und freigelegte Teile der Türkei; Weiter 2 Stunden rösten, alle 30 Minuten backen.

6.

Wenn die gesamte Weinmischung verwendet wurde, entfernen Sie das Käsetuch und entsorgen Sie es; weiterkochen, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wurde (ohne Knochen), 155 Grad anzeigt. ca. 40 Minuten mehr.

7.

Die Pute mit der Cranberry-Glasur bestreichen und vollständig bestreichen. Truthahnbraten 10 bis 15 Minuten mehr. Putzen Sie den Truthahn erneut, um ihn zu beschichten, und kochen Sie weitere 10 Minuten, um die Glasur zu setzen (der Truthahn sollte 165 Grad registrieren).

8.

Übertragen Sie den Truthahn zu einem Schneidebrett; lassen Sie sich ca. 30 Minuten vor dem Schnitzen ruhen. Reservieren Sie die Säfte für die Zubereitung der Soße.