Brined und Oven-Roasted Türkei

Durch die Zugabe von Brining wird dem Truthahn Feuchtigkeit hinzugefügt, was das Austrocknen und Verkochen erschwert.
Aus dem Buch “Mad Hungry” von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).


Quelle: Mad Hungry, November 2010


Portionen


Ausbeute

Zutaten

Flüssige Flüssigkeit

Sole-Add-Ins (optional)

Truthahn

Richtungen

Kochs Notizen

Spezialausrüstung: 5-Gallonen-Eimer (zum Marinieren), Traversenzubehör oder Nadel und Schnur, Bratpfanne.

Hinweis: Beim Trussing eines Truthahns wird der Hohlraum geschlossen, indem die Haut über die Füllung genäht oder mit Spießen versiegelt wird.