Braten Sie die Türkei mit braunem Zucker und Senfglasur

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad mit Rack in der untersten Position. Den Truthahn in ein Bräter legen, der in einer großen Bratpfanne steht. Innerhalb der Türkei mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hals und den großen Hohlraum locker mit Verband füllen; Haut umklappen und ggf. mit Spießen oder Traversen sichern. Beuge die Flügelspitzen nach vorne und stecke sie unter den Hals. Mit Küchengarn die Beine fest zusammenbinden. Den Truthahn mit Butter bestreichen. mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Hals, Innereien und 3 Tassen Wasser zum Bräter geben. Die Pute locker mit Alufolie abdecken. Braten Sie 1 Stunde und braten Sie dann alle 30 Minuten mit Wannensäften, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eines Oberschenkels (ohne Knochen) eingesetzt wird, 125 Grad, 1 bis 2 Stunden mehr anzeigt.

3.

Folie entfernen; Erhöhe die Hitze auf 400 Grad. Zucker und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren; Pinsel mit Glasur bestreichen. Drehen Sie die Pfanne und braten Sie den Truthahn weiter und bürsten Sie 2 bis 3 Mal mit Glasur, bis das Thermometer 165 Grad anzeigt, 45 Minuten bis 1 Stunde mehr (Zelt mit Butterfolie zu schnell bräunen; mehr Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne trocken wird).

4.

Transfer Türkei auf eine Platte; Reserve Pfanne mit Bratenfett (gegenüber). Die Pute locker mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) ruhen lassen. Vor dem Servieren Dressing entfernen und schnitzen.