Græskar Souffle med Todd

Kokken Todd Englands opskrift er en klassisk souffel lavet med græskarpuré. Forhøjet med græskarp krydderier, den subtile smag melds godt med den luftige tekstur af den ægbaserede souffle.

Gør 6

Udbytte

ingredienser

8 spiseskefulde (1 stav) usaltet smør, plus mere til pande- og souffieldisk
1 kan (15 ounce) græskarpuré
1 tsk jord kanel
1 tsk jord ingefær
1/2 tsk frisk revet muskatnød
1/4 tsk skovhøns
3/4 tsk salt
1/2 tsk ren vanille ekstrakt
2 kopper mælk
3 spiseskefulde finhakket frisk ingefær
1/2 kop granulat, plus mere til souffle retter
1/2 kop all-purpose mel
1/3 kop pakket lysebrunt sukker
9 store æg, adskilt
Confectioners ‘sukker til støvning
Kanel Anglaise

Kørselsvejledning

1.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Smør let på et lille bageplade. Spræk græskarpuré jævnt over tilberedt bageplade. Bages indtil puré taber det meste af sin fugtighed, men det er ikke helt tørt og har ikke dannet en skorpe i ca. 25 minutter. Rør halvvejs gennem tilberedningstid. Overfør til en medium skål.
2.

Tilsæt kanel, jord ingefær, muskatnød, nelliker, salt og vanille ekstrakt til græskar blanding. Rør for at kombinere. Afkøles til stuetemperatur. Dæk med plastfolie og køle i mindst 30 minutter (og op til 3 dage).
3.

I en lille gryde skal du kombinere mælk og frisk ingefær. Koges. Fjern fra varme og lad stejl i mindst 30 minutter. Stamme gennem en fin sigte; kassere faste stoffer.
4.

Varm ovn til 400 grader. Smør seks 10 ounce souffle retter. Støv med granulat sukker, der tapper overskydende ud.
5.

Forbered et is-vandbad; sæt til side. Smelt smør i en medium kasserolle over medium varme. Omrør mel og resterende 1/2 tsk salt indtil glat. Gradvist tilsæt den stejle mælk, whisking konstant, og fortsæt med at koge indtil fortykket, 2 til 3 minutter.
6.

Tilsæt græskarblandingen og det brune sukker til mælkeblandingen; rør for at kombinere. Rør æggeblommer. Overfør til en stor skål og læg skål i is-vandbadet for at afkøle blandingen helt.
7.

Kombiner æggehvider og 1/4 kop granuleret sukker i skålen af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment. Beat til bløde toppe form. Tilsæt resterende 1/4 kop sukker, og slå til stiv glanspidser form. Brug en gummispatel, fold æggehvider i kølet græskar blanding i to faser.
8.

Hæld i tilberedte soufflenservietter, hældningsblanding lidt over fælgen. Glatte overflader af souffler med fingerspidsen. Bages, indtil toppe er farvede og tørre til berøring, 20 til 25 minutter. Støv med confectioners ‘sukker, og tjen straks med kanel anglaise.

One Comment

Ezekiel
26.04.2023 @ 22:37

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic and ingredients mentioned, it seems like the recipe is in Danish. The recipe is for a classic souffle made with pumpkin puree and elevated with pumpkin spices. The subtle taste blends well with the airy texture of the egg-based souffle. The recipe yields 6 servings and includes ingredients such as unsalted butter, pumpkin puree, cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, salt, vanilla extract, milk, fresh ginger, granulated sugar, all-purpose flour, brown sugar, eggs, and confectioners sugar. The recipe involves baking the pumpkin puree, combining it with spices and other ingredients, preparing a milk mixture, beating egg whites, folding them into the pumpkin mixture, pouring the mixture into prepared souffle dishes, and baking until the tops are colored and dry. The souffles are served with a cinnamon anglaise sauce.