Brændt Tyrkiet med Hvidløg-urt Smør

1.

Forvarm ovnen til 350 grader, med rack i midten. Placer hvidløgshovedet på en firkant af aluminiumsfolie og dryss med olie. Læg let hvidløg og steg den til duftende og meget blød, cirka 1 time. Fjern fra ovn; Lad afkøle.

2.

I en lille skål kombineres urter og smør. Skær spidsen af ​​ristet hvidløgshoved med en serrated kniv; kassere. Klem hvidløgshovedet fast over skål for at frigøre blødt nelliker. Sæson med salt og peber, og bland til glat.

3.

Hæv ovntemperaturen til 400 grader. Skyl kalkun med køligt vand pat tørre. Tuck vinge tips under kroppen. Placer kalkun på et stege i en tung stegepande; Tilsæt 1/2 kop vand til panorering.

4.

Brug dine hænder forsigtigt adskilt hud fra kalkunbryst i begge ender; smør en fjerdedel til en tredjedel af kryddersmør mellem hud og kød. Smør udvendig og hulrum med resterende urtensmør.

5.

Steg indtil huden begynder at brune, 50 til 55 minutter (telt med folie, hvis urter begynder at brænde). Reducer ovntemperaturen til 350 grader; Fortsæt med at stege kalkun, bast med yderligere smør, indtil et ben nemt roterer i samlingen, 70 til 90 minutter mere (afhængigt af kalkunens størrelse). Indsæt et øjeblikkeligt termometer i tykkeste del af låret (undgå knoglen) for at se, om temperaturen har nået 180 grader; Hvis ikke, baste kalkun, vend tilbage til ovn og steg til temperaturen er 180 grader. Lad kalkun hvile, løst dækket med folie, mindst 30 minutter før udskæring. Arranger kalkun på en plade med løg og tjen.