Valkosipuli

Kun valkosipuli on maustettu, sen maku täyttyy, muuttuu hieman makeaksi ja sitrushedelmäksi – mutta se pysyy hyvin valkeana. Peittausprosessi on nopea – kun istuu vain yhden yön, neilikka on valmiina irtoamaan naudoistaan ja heitellä salaatilla, levittää leipää tai syödä sellaisenaan.

Lähde: Martha Stewart Living, maaliskuu 2002

Tekee 1 quart

tuotto

ainekset

6 päätä valkosipulia
4 kuppia valkoviinietikkaa
4 rkl sokeria
1 tl koko mustapippuria
4 kokonaista kynttä
2 pientä hienoa paprikaa
1 kuivattu laakerinlehti
1 sitruunan kara

ohjeet

1.

Trim valkosipulin päät, jättäen varren ehjät ja kuorinta pois kaikki kerros paperi-ihon. Aseta sivuun.
2.

Yhdistä etikka, sokeri, piparjuuret, neilikka, paprikat, laakerinlehti ja sitruunaruoho keskikastikkeessa. Tuo kiehuvaksi korkean lämmön; keitä 2 minuuttia lisää. Lisää valkosipulia; kiehua 4 minuuttia. Poista lämpöä; peitä ja anna istua yön yli jääkaapissa. Valkosipulia voidaan puristaa, sijoittaa steriloituun purkkiin tai säilyttää jääkaapissa ilmatiiviiseen säiliöön enintään 1 kuukausi.

Cookin huomautukset

Älä pelkää, jos osa valkosipista muuttuu siniseksi peittausprosessin aikana – se on luonnollinen entsymaattinen reaktio. He ovat vielä turvallisia syödä.

One Comment

Trent
26.04.2023 @ 23:47

This text is in Finnish and talks about how garlic can be flavored and used in various dishes. The recipe includes garlic, white wine vinegar, sugar, black pepper, cloves, paprika, bay leaf, and lemon grass. The garlic is trimmed and peeled, then boiled with the other ingredients for a few minutes before being left to sit overnight in the fridge. The resulting garlic can be used in salads, on bread, or eaten on its own. The author notes that some of the garlic may turn blue during the process, but it is still safe to eat.