Talvisalaatti paahdettuja kirsikkatomaatteja

Vine-kypsytettyjä tomaatteja paahdetaan tehostamaan makua ja sitten heitellä salaattia, endivia, saksanpähkinöitä ja Pecorino Romanoa.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2008

Tarjoilut

tuotto

ainekset

10 unssia (noin 1 pintti) kirsikkatomaatteja (tai korvike rypäleen tomaatteja)
6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1 kara tuoretta rosmariinia
9 kupillista murskattua punaista salaattia, kuten punaista lehtiä, lola rossaa, punaista bostonia ja punaista tammaa
2 päätä belgialainen endive, leikataan pituussuunnassa hyvin ohuiksi nauhoiksi
1/2 cup saksanpähkinöitä, paahdettua
Paahdettua Pecorino Romano -juustoa

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta tomaatit rengattuun leivinpaperiin. Lisää 2 rkl öljyä, 1 rkl etikkaa, 1/2 teelusikallista suolaa, 1/4 tl pippuria ja rosmariinia, ja heittää. Paahda kunnes tomaatit ovat pehmeät ja alkavat romahtaa, 20-25 minuuttia. Siirrä kaikki neljä tomaattia pieneen kulhoon. Lusikan takana heitä hienonnettuna 4 jäljellä olevaa tomaattia leivinpaperiin. Erilliset nahat massasta ja hävitä nahat ja rosmariini.
2.

Kaada tomaattimassa ja neste kulhoon. Lisää jäljelle jääneet 2 rkl etikkaa. Lisää jäljelle jäänyt 1/4 kuppiöljy hitaasti tasaiseen virtaan, sekoittaen kunnes emulgoidaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
3.

Yhdistä salaatti, endiviini ja saksanpähkinät suuressa kulhossa. Huuhtele 1/4 kuppia tomaattivinaigretteä. Ylös varatulla tomaatilla ja juustolla. Kuopio ja jäljellä oleva kastike. Tarjoile välittömästi.

Javon
27.04.2023 @ 04:09

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Vine-kypsytetyt tomaatit ovat täydellinen lisä salaattiin ja paahdetut saksanpähkinät antavat sille mukavan rouskuvan rakenteen. Pecorino Romano -juusto on myös loistava valinta, sillä sen voimakas maku täydentää muita aineksia täydellisesti. Tämä on varmasti yksi suosikkisalaateistani!