Pumpkin-kastanjaitto

Kokonaan kuoritut kastanjat lisäävät rakenne kurpitsa-keittoon, mikä on tärkeää, jos squash on liian vetistä.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 2004

Tarjoilut

ainekset

4 rkl unsalted voita
2 keskipitkiä sipulia, karkeasti silputut
8 kuppia kotitekoista tai vähän natriumia myymälästä ostettu kanan tai vihannesten kanta sekä lisää tarvittaessa
4 kiloa paistettua lihaa kuivaa, tärkkelystä kurkkua tai squashia, kuten “Hubbard” tai “Buttercup”, leikataan 1 tuuman kuutioiksi
6 suurta vahamaista perunaa, kuten Yukon-kulta (noin 3 1/2 kiloa), kuoritut ja leikatut 1 tuuman kuutioiksi
1 purkki (15 unssia) koko kuoritut kastanjat
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Jopa 2 rkl raskasta kermaa (valinnainen)
Paahdetut, kuivatut rungon ulkopuoliset siemenet kurpikoista, kuten “Lady Godiva”, koristella (valinnainen)

ohjeet

1.

Sulata voi suuressa kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää sipulia; kypsennä, sekoita, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Sekoitetaan varastossa, kurpitsassa, perunassa ja kastanjoissa; liota keskilämpöön
kunnes vihannekset ovat tarjouksen, noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.
2.

Erissä, prosessiseos elintarvikeprosessorissa kunnes sileä (jos keitto on liian paksu, lisää vähitellen lisää varastoa). Mausta suolalla ja pippurilla. Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan kermaan maistelemaan ja koristelemalla
kurpitsa siemeniä, haluttaessa.

Cookin huomautukset

Paista kurpitsa, leikkaa ne puoliksi ja harjaa oliiviöljyllä; laita leikattuja sivuja alas leivinpeltiin ja paista 400 asteen uunissa, kunnes liha on pehmeää ja hieman karamellisoitua. Tee suuria erät ja pudota se pakastimessa 1 vuoden ajan. älä lisää kermaa, ennen kuin sulat ja lämmitä se.

One Comment

Isaac
27.04.2023 @ 03:30

Finnish: Kokonaan kuoritut kastanjat ovat hyvä lisä kurpitsakeittoon, sillä ne lisäävät rakennetta ja auttavat, jos kurpitsa on liian vetistä. Tämä resepti sisältää myös paistettua lihaa, perunaa ja kermaa, jotka tekevät keitosta täyteläisen ja maukkaan. Ohjeessa suositellaan paistamaan kurpitsat ensin uunissa ja säilyttämään niitä pakastimessa, jotta niitä on helppo käyttää myöhemmin. Kurpitsansiemenet ovat myös hyvä koriste keitolle.