Porkkana Vichyssoise

Koko maito antaa vichyssoiselle runsaan sakeuden ilman kerman rasvaa.

Lähde: Martha Stewart Living, heinä / elokuu 1997

Tarjoilut

ainekset

3 suurta purjoa (1 1/2 kiloa), valkoiset ja vaaleanvihreät osat leikattuna
1 keskipitkä kynsi valkosipuli, jauhettu
4 pientä Yukon-kultaperunaa (1 1/2 kiloa), kuoritut
5 porkkanaa (9 unssia), kuoritut
2 1/2 cups kotitekoista kanaa kantaa, tai purkitettu matalat natrium broileri, rasvaton rasvaa
1 1/2 teelusikallista suolaa
1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
2 kuppia täysmaitoa
3 rkl leikata tuoretta ruohosipulia
Oliiviöljy keittosuihku

1.

Karkeat porsaat; paikka kulhoon kylmää vettä. Anna seistä 5 minuuttia eroon lian ja hiekan; nosta pois vedestä; viemäriin.
2.

Ruiskutuspohja pienellä varastossa ja oliiviöljyllä; paikka alhaisen lämmön. Lisää purjo ja valkosipuli; peitä ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes purjos naamioituu, noin 12 minuuttia.
3.

Leikkaa 2 perunaa pieniksi paloiksi; lisää purjoihin. Levitä 3 porkkanaa 1/4 tuuman paksuisiin kierrokseihin; lisää vihanneksia varastossa, suolaa, pippuria ja 2 kupillista vettä. Peitä osittain, nosta lämpöä korkealle ja kaada kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle; kypsennä, kunnes vihannekset ovat kilttejä, 15-20 minuuttia. Poista lämpöä, sekoita maitoa ja sosea sekoittimessa, kunnes se on sileä. Anna seistä kunnes jäähtyä; kylmässä kunnes kylmä.
4.

Samaan aikaan hieno julienne jäljellä 2 perunaa ja 2 porkkanaa; laittaa pieni ruukku kiehuvaa vettä. Kiehauta kunnes on vain vaalea, 2-3 minuuttia. valua; siirrä jäävesihauteeseen kylmään asti. valua; lisää porkkanoita ja perunoita puhdistettuun keittoon. Voit palvella jakamalla keittoa 6 kulhon keskelle ja koristele jokaisella leikattua ruohosipulia.

Käytä sekoitinta, ei elintarvikeprosessoria, tämän keiton sakeuttamiseksi tai se tulee kumimaiseksi.

Shane
27.04.2023 @ 08:28

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a translation of the text in Finnish to English. The text talks about how whole milk gives Vichyssoise a rich texture without the fat of cream. The recipe includes leeks, garlic, potatoes, carrots, chicken stock, salt, pepper, whole milk, and chives. The instructions involve cooking the vegetables in stock, blending them with milk, and chilling the soup before serving. The cooking notes suggest using a blender instead of a food processor to avoid a rubbery texture.