Porkkana-kesäkurpitsa jogurtti muffinit

Männynvalkujat, jotka on hakattu jäykkiksi huipuiksi, varmistavat, että näiden täysjyväleipiinien rakenne säilyy vaaleana. Tuoreet porkkanat ja kesäkurpitsa pitävät nämä vihannesten muffinit kosteiksi.

Lähde: Martha Stewart Living, huhtikuu 2008

Tekee 1 tusinaa

tuotto

ainekset

Kasvisöljy keittosuihku
3/4 kuppi vehnäjauhoa
1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
3/4 cup (3 unssia) Pekaanipähkinät, paahdettu ja hienonnettu
1/4 cup paahdettua vehnänalkioita
1/3 cup pakattu tummanruskea sokeri
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl jauhettua kanelia
1/2 tl suolaa
2 keskipitkaraa porkkanat, kuorittuna ja raastettuna laatikkelan suurien reikien päälle (2 kuppia)
1 suurta kesäkurpitsaa, kuoritut ja raastetut laatikkoran suurien reikien päälle (1 1/2 kupillista)
1/2 kuppi tavallinen vähärasvainen jogurtti
2 isoa munaa, erotettu
2 rkl sulatonta melassia
1 tl hienojakoista appelsiiniä

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Päällystää tavallista (12-kuppia) muffinssiä keittosuihkeella. Ravista jauhot, pekaanipähkinät, vehnänalkio, ruskea sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola.
2.

Sekoita porkkanoita, kesäkurpitsaa, jogurttia, munankeltuaisia, melassia ja appelsiiniä suuressa kulhossa. Taita jauhotekoostumusta porkkana-seokseen kunnes yhdistetään. Vatkaamislaitteella varustetun viilun tai sekoittimen kanssa voittaa munanvalkuaiset, kunnes muodostuu kiiltäviä, jäykkiä huippuja. Pane varovasti munanvalkuaiset porkkana-seokseen.
3.

Lusikka-taikina valmistettuun tinaan, täytetään reunat. Paista, kunnes hammastikku asetetaan keskelle 1, tulee puhtaaksi noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan telineeseen.

Cookin huomautukset

Muffinit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivässä.

Porkkana-kesäkurpitsa jogurtti muffinit

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment