Paahdettua juurikasta ja porkkana-salaattia

Tämä herkullinen syksyn salaatti on täynnä dramaattisia värejä, kirkkaita makuja ja vastakkaisia tekstuureita.

Lähde: Everyday Food, marraskuu 2011

35 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 kiloa punaisia ja keltaisia sokerijuurikkaita, pesty, kuoritut ja ohuet viipaleet
6 keskipitkaraa, ohuita viipaloita
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Karkea suola ja jauhettu pippuri
3 rkl tuoretta appelsiinimehua
1 1/2 teelusikallista sherry-etikkaa
1 1/2 teelusikallista hienonnettua tuoretta raaka-aineksenlehteä
3 pientä Belgian endivesia, leikattu, puolittunut pituussuunnassa ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi tai 2 kärkeä, leikattu ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
4 unssia tuoretta vuohenjuustoa, murentunut (1 kuppi)
1/3 cup hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää

1.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Rullatulle leivinuurille kostuta sokerijuurikas ja porkkana 1 1/2 rkl öljyä; kausi suolalla ja pippurilla. Paahda kunnes tarjous, 25-30 minuuttia, heitto puoliksi. Anna viileä 5 minuuttia.
2.

Samaan aikaan, pieni kulho, vispilä yhteen appelsiinimehu, etikka, tarragon ja 1 1/2 rkl öljyä; kausi suolalla ja pippurilla. Suuressa kulhossa, nakut päätyvät puoliksi kastikkeesta ja siirretään sitten palvelevaan maljaan. Hakkaa sokerijuurikas ja porkkana jäljellä olevaan kastikkeeseen ja lisää vatiin. Top vuohenjuustoa ja pekaanipähkinöitä ennen tarjoilua.

Emanuel
27.04.2023 @ 01:26

This delicious autumn salad is full of dramatic colors, bright flavors, and contrasting textures. The recipe calls for 2 pounds of red and yellow beets, thinly sliced, along with 6 medium carrots, also thinly sliced. These are tossed with olive oil, salt, and pepper, then roasted until tender. Meanwhile, a dressing is made with fresh orange juice, sherry vinegar, and chopped tarragon, which is used to coat the endive and remaining vegetables. The roasted beets and carrots are then added to the bowl, along with crumbled goat cheese and chopped pecans. This salad is a perfect way to celebrate the flavors of fall!