Lobster ja maissiruisku

1.

Valmista jäävesihaute. Tuo 8 kuppia vettä kiehuvaan isoon pottiin. Vähennä lämpöä keskitasolle. Upota hummeri veteen etupuolella, ja keitä, peitä, 9 minuuttia. (Älä anna veden kiehua.) Siirrä hummeria jäävesihauteeseen pihdit; varaa ruoanlaitto neste. Anna seistä 10 minuuttia jäähtyä.

2.

Crack-hummeri-kynnet, nystyrät ja häntä sekä lihan poistaminen; varaa kuoret ja runko. Karkeasti leikata lihaa. (Sinun pitäisi olla noin 1 kuppi.) Kylmä, kunnes käyttövalmis.

3.

Palauta säiliöt ja ruumis ruoanvalmistukseen. (Lisää maku, pudota keho laukulla ennen paluuta pottiin.) Lisää varatut palat. Pistä, peitellä, keskilämmöllä 35 minuuttia. Kannataan kanta hienon seulan läpi kulhoon; hävitä kiinteät aineet.

4.

Lämmitä öljyä keskikastikkeessa keskilämmöllä. Sekoita maissinsiemeniä, sipulia, valkosipulia ja 3/4 teelusikallista suolaa peittämällä, sekoittamalla toisinaan, kunnes tarjouksen on noin 20 minuuttia. Lisää 5 kupillista hummeriä ja keitä 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.

5.

Siivilöi seulan läpi. Aseta 1 1/2 kupillista maissiseosta. Työskentele erissä, puhdista jäljellä oleva maissiseos ja suodatettu neste sekoittimessa, kunnes sileä. (Turvallisuussyistä irrota korkki kansiasta ja peitä ruukku pyyhkeellä roiskeiden estämiseksi.) Katkaise siivilä seoksesta ja palaa pottiin, jossa on varattu maissi ja hummerin liha. Kypsennä keskilämpötilaan, kunnes lämmitetään. Sekoita ruohosipulia, 1/4 tl suolaa ja muutama pippuri. Tarjoile sitruunan kiiloilla.