Kirnupiimä Squash Soup

Kirnupiimä antaa herkulliselle squash-keitolle kermatiivisuuden ja rapean maun, höystettynä rapeilla croutoneilla ja tuoreella veitsellä.

Lähde: Martha Stewart Living, maaliskuu 2004

Tarjoilut

ainekset

4 viipaletta (kukin noin 1/2 tuumaa paksu) hapanhaju leipää (noin 7 unssia), kuorit poistettu
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
2 rkl unsalted voita
1 keskipulasta, karkeasti silputut
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 kiloa keltainen kesä squash, leikattu 1/2-tuuman paksuihin kierroksia
1 ruskea peruna (noin 3/4 kiloa), kuoritut ja leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi
3 1/2 cup kotitekoista tai vähän natriumia varastossa ostettu kanan kantaa, rasvaton rasvaa
1/2 cup vähärasvaista kirnupiimää
Tuore ruohosiru, hienonnettu, koristele

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Katkaise leipä 1/2 tuuman kappaleiksi (noin 1 cupin mittaamiseksi). Siirrä keskikokoiseen kulhoon; suihkutetaan öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla; nakata. Siirrä kaarevalle leivinpaperille; paahtoleipää uunissa kunnes terävä ja kullanruskea, noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä.
2.

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, squash ja peruna; kypsennä, sekoita usein, kunnes vihannekset alkavat pehmentää, noin 5 minuuttia. Lisää 3 kuppia; Kiehauta. Vähennä lämpöä; paista, sekoita toisinaan, kunnes peruna on huono, 20-25 minuuttia.
3.

Anna jäähtyä hieman. Huolehdi varovasti keitto sekoittimesta (töitä erissä, jotta sekoitin ei täyty yli puoliväliin); sose kunnes sileä. Kaada hieno seula puhtaaseen kattilaan.
4.

Aseta pannulla keskipitkän matalan lämmön päälle. Sekoita jäljelle jääneiden 1/2-kuppisarja; samalla sekoittaen, hitaasti kaada kirnupiimä. Lämmitä kunnes lämmin, noin 5 minuuttia. Jakaa keittoja ja varattuja croutoneja kulhoon ja koristele ruohosipulia.

Logan
27.04.2023 @ 07:35

This text is in Finnish and talks about how buttermilk gives a delicious squash soup creaminess and a crispy taste, topped with crunchy croutons and fresh chives. The recipe includes instructions on how to make the croutons and the soup, which includes summer squash, potato, chicken stock, and buttermilk. The soup is blended until smooth and served with the reserved croutons and chives on top.