Kale ja paahdettu-perunasalaatti

Vaikka kalaa on saatavilla ympäri vuoden, se on tyypillisesti makeimpi keskiviikosta keväällä. Tarjontaan liittyy parsakaalia ja kukkakaalia, ja kala on täynnä monia samankaltaisia kasvinsuojeluaineita. Perunat tarjoavat monimutkaisia hiilihydraatteja ja suuria annoksia kaliumia, rautaa ja B6-vitamiinia. Jätä iho ylimääräiseen kuituun.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

1 1/2 kiloa pieniä perunoita, kuten Red Bliss tai sormitus, viipaloitu 1/4 tuuman paksu
1 punasipulia (10 ounces), puolittunut ja ohueksi leikattu
1 rkl plus 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
1 1/2 teelusikallista Dijon-sinappia
1 rkl hienoksi raastettua sitruunaruohoa sekä 2 rkl mehua (2 sitruunasta)
1 valkosipulinkynsi, ohuesti viipaloitu
1 kiloa kalaa, leikataan, leikataan suuriksi paloiksi (noin 16 kuppia) ja huuhdellaan hyvin, vedellä vielä kiinni lehdistä

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Yhdistä perunat, sipulin viipaleet, 1 rkl öljyä ja 3/4 teelusikallista suolaa reunustavalle leivinpaperille. Mausta paprikaa ja tossia. Levitä seos kerroksittain (käytä tarvittaessa toista arkkia). Paahda, sekoitetaan perunoita ja kaadetaan arkin pohjaa 10 minuutin välein, kääntämällä puoliväliin, kunnes perunat ovat ruskeita ja teräviä, 40-45 minuuttia.
2.

Yhdistä sinappi ja sitruunaruoho ja mehu kulhoon. Lämmitä jäljelle jäänyt 2 tl öljyä suurten suoraviivainen pannulla keskipitkän korkean lämmön. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia. Lisää kalaa ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes nauroit, noin 6 minuuttia. Lisää sinappi-sitruunan seos; toss takkiin. Keitä kunnes kuumennetaan. Ripottele 1/4 tl suolalla ja kaada pippurilla. Hävitä perunoilla.

Kale ja paahdettu-perunasalaatti

ainekset

ohjeet

One Comment