Jäähdytetty porkkanoitto

Tämä keitto on porkkanoiden ydin, mutta oliiviöljyssä paistettua korppujauhoja lisää crunch ja vain rikkaus.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2009

Tarjoilut

ainekset

1.

Sulata voi keskipitkän kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä kunnes pehmennetty, noin 4 minuuttia. Lisää porkkanoita ja keitä 2 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää vettä ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä, 25-30 minuuttia.
2.

Sekoittimen täyttö puolivälissä ja peite keittiössä
pyyhe, puree keitto erissä. Sekoita hunajaa ja kaada suolalla ja pippurilla. Juo keittoa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
3.

Ennen tarjoilua, valmistele leipäjuustoa: lämmitä oliiviöljyä
keskikokoisella saute-pannulla keskilämpötilalla. Lisää tuoreita karkeita korppujauhoja.
Sekoita jatkuvasti, kunnes paahdettu ja kullanruskea, noin 2 minuuttia. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita hienoksi leikattua tuoretta lehtileipää ja suolaa ja pippuria. Koristele jokaisen tarjoilu, jossa on 1 ruokalusikallinen rypytelakka ja ohut viipaleet porkkanat haluttaessa.

Javier
27.04.2023 @ 03:29

This soup is all about the carrots, but adding breadcrumbs fried in olive oil gives it crunch and just richness. Source: Martha Stewart Living, June 2009. The recipe calls for butter, onion, carrots, water, honey, salt, pepper, olive oil, fresh breadcrumbs, parsley, and baby carrots for garnish. The instructions are to melt the butter in a pot, add onion and cook until softened, then add carrots and cook for 2 minutes. Add water and simmer until the carrots are very soft, then puree the soup in batches. Add honey, salt, and pepper, and let the soup chill for at least 3 hours or overnight. Before serving, prepare the breadcrumbs by heating olive oil in a saute pan, adding fresh breadcrumbs, and stirring until toasted and golden brown. Mix with chopped parsley, salt, and pepper, and use as a garnish with thin slices of baby carrots.