Jäähdytetty maissikeitto

1.

Leikkaa maissin kärjet ja seisoo laaja matala kulho. Terävällä veitsellä leikata ydin pois tikkuja. Aseta tontteja isoin pottiin yhdessä maidon ja 6 kupin veden kanssa; tuo kiehuvaksi korkealle. Vähennä keittämään ja keitä, kunnes neste on hieman vähentynyt, 15 minuuttia. Hylkää hampaat.

2.

Samaan aikaan suuressa paistinpannussa lämpööljy ja voin keskipitkällä korkealla. Lisää sipulia ja valkosipulia; keitä kunnes pehmeä ja läpikuultava, 2 minuuttia. Lisää maissin ytimiä ja keitä kunnes rapea-tarjous, 4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä maissi pannuun maitosekoituksella ja kiehuudu. Vähennä keittämään ja keitä kunnes maissi on pehmeää, 15 minuuttia.

3.

Erissä, täytä sekoittimen puolivälissä keittoa ja sosea kunnes sileä. (Ole varovainen, kun sekoitat kuumia nesteitä: Irrota kansi kannesta ja kansi aukosta astianpesukkeella.) Kaada nestemäistä nestemäistä seulaa pitkin suurta kulhoa painamalla kiintoainetta. hävitä kiinteät aineet. Sekoita keitto suolalla ja pippurilla ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on viileää, 1 tunti (tai peitetty, yön yli). Jakaa jäähdytettyä keittoa kulhojen ja yläosien välillä soikealla paprikalla, scallionilla ja korianterilla.