Beet ja Kale-salaatti vuohenjuustolla

Tee kuten kokki Chris Fischer ei ja keitä ylimääräinen erä vauvan punainen punajuuret. Heitä ne kokonaan suolalla, pippurilla ja ruokalusikolla punaviinietikkaa, ja sitten heitä palvelemaan hors d’oeuvre.

Lähde: Martha Stewart Living, heinäkuu 2012

30 min

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 rypäleterttua vaaleaa punajuurta, puhdistettu (yhteensä 8, vihreät varattu toiselle käyttötarkoitukselle)
2 rypäleta vauvan Chioggia-juurikkaat, puhdistetut (yhteensä 8, vihreät varattu toiselle käyttötarkoitukselle)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 sarja Punainen venäläinen kala, leikattu ja ripatut kappaleiksi (7 kupillista)
1 rkl tuoretta sitruunamehua
4 unssia lievää vuohenjuustoa

ohjeet

1.

Aseta sokerijuurikas suuressa ruukussa ja peitä vedellä. Lisää riittävästi suolaa niin, että vesi maistuu kuin valtameri, noin 2 rkl. Peitä ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes nahat irtoavat helposti juurikkaista, noin 15 minuuttia. Valua. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, kuori punajuuret. Leikkaa punajuuret neljäsosaan pituussuunnassa ja Chioggias 1/2 tuuman kierroksiksi. Yhdistä sokerijuurikkaat, 2 rkl öljyä ja etikkaa, ja heittäkää varovasti.
2.

Aseta kalaa isoon kulhoon, ja mustelma karkeasti kädet. Lisää 1 rkl öljyä, suolaa ja pippuria, ja hieronta lehdille 1 minuutti. Lisää sitruunamehua ja heittää.
3.

Jotta palvella, tee sängyn kelta lautasella ja hajotetaan juurikkaita päälle. Sekoita vuohenjuusto osiksi paloiksi ja hajota salaattiin. Mausta paprikaa.

Beet ja Kale-salaatti vuohenjuustolla

ainekset

ohjeet

One Comment