Традиционен ирландски бекон, зеле и сос от магданоз

Ирландският бекон със зеле е оригиналното, типично ястие на Свети Патрик. Тази версия, включваща сок от магданоз, е от “Забравените умения за готвене” на Дарина Алън.

Източник: Изложбата “Марта Стюарт”, март 2010 г.

Дози

Съставки

4 килограма ирландски врящ бекон
1 зеле от Савой, подрязано, подредено и обработено
4 супени лъжици безалкохолно масло
Прясно смлян черен пипер
Сос от магданоз
Варени златни картофи Yukon, за сервиране

инструкции

1.

Поставете бекон в голям съд и добавете достатъчно вода, за да го покриете. Изсипете на средно висока температура. Ако беконът е много солен, на повърхността на водата ще се образува бяла пяна. В този случай изхвърлете водата и започнете отново. Повторете процеса, докато на повърхността на водата не се образува пяна; отцеди.
2.

Покрийте бекон с гореща вода. Покрийте гърнето и оставете да се къкри до почти готвене, около 1 час.
3.

Междувременно зелето се отрязва на зърната в тънки парчета; Изплакнете със студена вода, ако е необходимо. Добавете зелето в саксия с бекон и продължете да готвите още 20 минути.
4.

Премахване на бекон от гърне; задържайте зелето и го прехвърлете в голяма купа или сервирайте табела. Добавете масло и сезон с пипер; хвърлят да се комбинират. Сервирайте бекон и зеле със сос от магданоз и картофи.

One Comment

Hayden
26.04.2023 @ 22:03

This article is in Bulgarian and talks about the traditional Irish dish of bacon and cabbage, which is typically eaten on St. Patricks Day. The recipe includes parsley sauce and is from Darina Allens “Forgotten Cooking Skills” cookbook. The instructions are provided in Bulgarian and include boiling the bacon and cabbage together, then serving with parsley sauce and boiled potatoes.