Свинско телешко със салата от черно-очи

Филето е най-слабото изрязване на свинско месо. Черноокият грах и мононенаситените мазнини в авокадото помагат да се регулира глюкозата.

Източник: Ежедневна храна, юни 2010 г.

Дози

Съставки

2 консервни кутии (по 15 унции) грахови зърна (за предпочитане без добавена сол), изцедени и изплакнати
1 авокадо, наполовина, нарязани на кубчета, обелени и нарязани на кубчета
2 жълъди, тънко нарязани
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 до 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Груба сол и смлян пипер
12 унции свинско филе, излишната мазнина и сребърната кожа се отстраняват
1 чаена лъжичка зехтин

1.

Загрейте говеждо месо, което е в горна позиция. В средна купа съчетайте грахови зърна, авокадо, сливи, магданоз и сок от лимон. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
2.

Разтрийте свинското с масло и сезон със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене, облицован с фолио. Гответе 10 до 12 минути за средата, като често се въртят (термометърът с незабавно четене трябва да прочете 145, когато е поставен в центъра на свинското месо). Нека останат 10 минути. Тихо сирене свинско и сервират със салата и всички сокове за готвене от листа.