Свежото свинско на Лили

Красотата на тази рецепта за свинско месо, приготвена за два часа, донесена от приятелката на Марта Лили Меи, се крие в нейната красота. Първото готвене на свинското месо – във водата – дава бульон, който може да се превърне в ароматна супа.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2000 г.

Дози

Съставки

2 1/2 килограма пресен бекон с кост, изплакнат и изсушен
1-инчов парче пресен джинджифил, изстърган и тънко нарязан на дължина с дебелина 1/4 инч
2 1/2 супени лъжици зехтин
6 средни скилидки чесън, тънко нарязани
1 1/2 супени лъжици сос от горещ боб
1 голяма колбара (около 1 ½ килограма), обелена, нарязана на четвъртинка и тънко нарязана
1/2 чаена лъжичка груба сол
1 супена лъжица соев соев сос
1/2 чаена лъжичка сейчуанско китайско масло
1 китка scallions, нарязани на половина на дължина и нарязани на 1-инчови парчета
Сусамово масло, за промиване

инструкции

1.

Поставете бекон и джинджифил в среден склад. Покрийте с вода. Оставете да заври, като изсушете, ако е необходимо, за да отстраните мазнините. Намалете топлината, за да къкри и гответе, покрити за 40 минути. (Това може да се направи до тази точка и да се охлади през нощта.) Премахване на бекон от течност. Премахнете костите и ги изхвърлете. Нарежете месо кръстосано на филийки с дебелина 1/4 инч. Резервна течност за свинска бульон с тофу и зеленчуци. Изхвърлете джинджифила.
2.

Поставете уак на висока температура. Добавете 1 1/2 супени лъжици зехтин и нагрявайте докато пушите. Добавете чесън, сос от горещ боб и нарязан бекон. Пригответе го, докато стане леко кафяво, като се разбърква често, около 5 минути. Трансфер от wok на чиния. Изплакнете уок и го избършете.
3.

Връщайте се на топло. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин. Загрейте до пушенето. Добавете колбара и сол. Разбъркайте да комбинирате. Добавете готвено месо, кренвирши, соев сос и китайско масло. Гответе, докато се нагреят, около 2 минути. Премахване от wok до сервиране на чиния. Дъжд със сусамово масло. Сервирайте незабавно.

One Comment

Dennis
27.04.2023 @ 03:32

This recipe for pork, prepared in two hours and brought by Martha Lily Meis friend, hides its beauty in its simplicity. The first cooking of the pork in water creates a broth that can be turned into a flavorful soup. The combination of ginger, garlic, and soy sauce gives the dish a unique taste that is sure to please. This recipe is perfect for a family dinner or a special occasion.