Шарени леща

Умбрийската леща е подходяща да абсорбира земните и солени вкусове на това ястие. Всеки вид малка суха леща може да бъде заменен.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2009 г.

Дози

Съставки

2 супени лъжици масло от гроздови семки
1 среден морков, ситно нарязан (1/2 чаша)
1 бял лук, нарязан на ситно (1/2 чаша)
1 стебло от целина, ситно нарязано (1/2 чаша)
4 унции бекон, нарязани напречно на ленти
14 унции (2 чаши) сушени умбрийски леща, изплакнати и взети
4 1/2 чаши домашно приготвено или закупено в магазина ниско натриев пилешко месо, плюс повече, ако е необходимо, за да се покрие
Груба сол и прясно смлян пипер
Изключително необработено маслинено масло, за промиване

1.

Загрейте фурната до 300 градуса. Загрявайте маслото в нидерландска фурна или средно огромно гърне върху средно загряване. Добавете зеленчуци и бекон, и гответе, докато лукът е мек и полупрозрачен, около 10 минути. Добавете леща и гответе, разбърквайте в продължение на 1 минута. Налейте на склад, за да покриете леща. Приведете до кипене. Покрийте и прехвърлете в пещта. Braise до нежно и удебелени, около 1 час. Подправете със сол и черен пипер и изстийте със зехтин.

Bryan
27.04.2023 @ 09:49

This text is in Bulgarian and talks about how Umbrian lentils are suitable for absorbing the earthy and salty flavors of a dish. The recipe includes ingredients such as grape seed oil, carrots, onions, celery, bacon, and low-sodium chicken broth. The lentils are braised in the broth for about an hour until tender and seasoned with salt, pepper, and olive oil. The author suggests that any small dry lentil can be used as a substitute.