Пушени сандъци с пушено свинско месо

1.

Пригответе грил като пушач (газ-грил изисква приставки, които са достъпни за повечето модели чрез производителя): Добавете слой ароматни дървесни чипове върху въглищата; чиповете трябва да бъдат предварително натъпкани, така че да тлеят и да не горят. След това затворете капака на грила, за да създадете гореща среда за пушене, в която месото се влива с димящ аромат, докато готви. Плик с вода, поставен върху скарата, създава пара, за да поддържа месото влажно, тъй като пуши. Поставете температурата в пушача между 200 градуса и 210 градуса. Пазете пушача при тази температура през целия процес на готвене. Това се управлява чрез отваряне и затваряне на вентилационните отвори, ако е необходимо.

2.

Изрежете 4 дължини на кухненски конец достатъчно дълги, за да се поберат около свинското месо. Закрепете здраво 2 дължини на канапа равномерно разположени на дължина и 2 равномерно разположени напречно. Гладко поръсете месо със сол и черен пипер.

3.

Поставете свинското месо на скара, дебелината надолу и гответе за 1 час. Широка четка с барбекю сос на всички открити страни. Продължете да пушите, мийте със сос на всеки час, за още 3 часа. Загрейте фурната до 275 градуса.

4.

Трансфер на свинско месо в плитка пещ, снабдена с тел и поставете във фурната. Кук, захапка всеки час, докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 180 градуса, около 3 часа.

5.

След като свинското месо е достатъчно готино, за да се справите, нарязайте конеца на кухнята. Използвайки пръстите си, издърпайте месото и го поставете на дъска за рязане. Разточете месото грубо в 1-инчови парчета. Трансфер до голяма купа и разбъркайте с 1 ½ чаши сос за барбекю. Разделете свинското месо между 12 кюспета от царевично брашно и сервирайте останалия барбекю сос отстрани. Свинското месо може да се пуши 1 до 2 дни предварително. Когато сте готови да сервирате, топло месо в пещ, нагрята до 300 градуса, хвърлете със сос и продължете с рецептата.

6.

Метод на алтернативна пещ: Загрейте фурната до 275 градуса.
Следвайте рецепти стъпки 1 и 2, до поставяне
свинско месо на подготвена скара. След това поставете свинско месо
върху тел, поставен в тава за печене, и
прехвърлете в пещта. Кук за 1 час. Щедро
четка с барбекю сос от всички страни,
и гответе, измивайки всеки час от 5 до 5
1/2 часа повече, или до термометър за месо
регистрира 180 градуса. служа.