Карамелизиран лук и бекон

Ако обичате все още мразя, че опаковани лук супа микс, това е версията за вас. Това е по-богато, по-дълбоко ароматизирано, по-чиста изричаща съставка за маратон с потапяне в картофи. Намаляването може да се охлади до 3 дни. Изключен от “Mad Hungry Cravings” от Лусинда Скала Куин, Artisan Books, март 2013 г..

Прави 2 чаши

добив

Съставки

1/4 чаша зехтин екстра виржин
3 килограма жълт лук, наполовина наполовина и нарязан на тънко на кръст
1 чаена лъжичка груба сол
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1/3 паунд бекон, нарязан
1 1/2 чаша майонеза
1 чаша заквасена сметана

Незадължително Гарниш

1/4 чаша масло от шафран
3 бисери, тънко нарязани на пръстени

инструкции

1.

Загрейте огромен тиган. Добавете зехтина. Когато блести, добавете лука и сол и гответе на слаб огън, като се разбърквате понякога, докато лукът е златист цвят, 45 минути до 1 час; добавете малко вода, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Добавете оцета през последната минута на готвене. Нека се охлади.
2.

Междувременно варете бекон в малка тиган, докато не изсуши мазнината. С помощта на лъжица, преместете бекон върху плоча с хартиена кърпа; резервирайте мазнината в тигана, ако ще пържете шалот.
3.

Оставете беконът да се охлади.
4.

Разбъркайте заедно майонеза, заквасена сметана, лук и бекон в голяма купа.
5.

За незадължителната гарнитура добавете растителното масло към тигана с мазнината от бекон и загрейте на средно висока температура, докато маслото блести. Добавете шалот, понижете топлината и гответе, като се разбърквате понякога, докато златисто кафяво, около 2 минути. Изцедете шалотчетата върху табела с хартиена кърпа.
6.

Украсете натопи с пържени шалот, ако използвате и сервирайте.

Карамелизиран лук и бекон

Съставки

Незадължително Гарниш

инструкции

One Comment