Италианско морско свинче

Това тържествено свинско месо също ще бъде чудесно за тестени изделия или полента.

Източник: Всекидневна храна, март 2013 г.

4 часа 20 минути

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 супени лъжици зехтин
2 1/2 килограма обезкостено свинско рамо
Груба сол и черен пипер
1 голяма жълта лук, нарязана на малки кубчета
3 скилидки чесън, накълцани
1 дръжка целина, нарязани на малки кубчета
3/4 чаени лъжици семена от копър
1/2 чаша сухо червено вино, като Каберне Совиньон или Мерло
1 кутия (28 унции) натрошени домати
4 чаши, приготвени кускус, за сервиране

инструкции

1.

В голям тиган, горещо масло над средно-високо. Сварете свинско със сол и черен пипер и гответе, като се обърнете от време на време, докато се опеят от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете свинското месо на бавна печка с 5 до 6 квадратни метра. Намалете топлината до средната и добавете лук, чесън, целина и семена от копър; варете, докато лукът се смекчи, около 4 минути.
2.

Добавете вино и гответе, като изстъргвате изгоряли бита с дървена лъжица, докато намалите наполовина, за около 2 минути. Добавете за забавяне на готварска печка заедно с домати. Покрийте и гответе на високо, докато свинското месо е много нежна, 4 часа (или 8 часа на ниско).
3.

Прехвърлете свинското месо на дъска за рязане. С 2 вилици, раздробявайте месото в парчетата хапка, изхвърляйте големи парчета мазнини. Обезмаслете соса и изхвърлете. Върнете настърганото свинско месо, за да забавите печката и разбъркайте, за да съчетаете. (За съхранение: Охладете, покрийте и охладете до 3 дни.) Сервирайте върху кускус.

Бележките на готвача

Вкусен съвет
Отделете няколко минути, за да кафя на свинското месо и соте други съставки, преди да ги добавите към бавната готварска печка – това дава на ястието дълбоко вкус.

Италианско морско свинче

Съставки

инструкции

Бележките на готвача

One Comment