Грил с резервни ребра с барбекю сос

Опаковано в фолио, подправките са готвени в готварска печка в интензивна топлина; фолиото се заключва в своята влага за изключително нежни резултати. Сложете със соса и на скара и са готови.

Източник: Ежедневна храна, юли / август 2007 г.

2 часа и 30 минути

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 бр. Свински резервни ребра (по 2 1/2 паунда всяка)
2 супени лъжици прах от чили
Груба сол и смлян пипер
1 супена лъжица масло
1/2 малък лук, настърган
2 скилидки чесън, накълцани
1 1/2 чаши кетчуп
1/3 чаша оцет от ябълка
2 супени лъжици сос Worcestershire
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
Масло, за решетки

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Сезонни ребра с прах от чили, сол и черен пипер. Слоести плочи върху двоен слой от алуминиево фолио; обвийте плътно. Поставете върху лист за печене. Гответе, докато месото не е вилица, нежно, 1 1/2 до 2 часа.
2.

Междувременно направете сос за барбекю: В средна тенджера разтопете маслото на средна температура. Добавете лук и чесън; сезон със сол и черен пипер. Кук до мека, 2 до 3 минути. Добавете кетчуп, оцет, Worcestershire, кайен и желаната вариация (вижте по-долу). Доверете се на кънки. Кук, като се разбърква от време на време, докато леко дебели, около 5 минути. Заделени.
3.

Загрейте грила до средно-високо; леко масло решетки. Внимателно отстранете ребрата от фолиото, като изливате натрупаната течност. Четкайте ребрата обилно със соса; грил до овъгляване, 2 до 3 минути на страна. Сервирайте с допълнителен сос, ако желаете.

Вариации

Канзас Сити Стил
В стъпка 2 разбъркайте 1/2 чаша пакетирана светло-кафява захар, 2 супени лъжици меласа и 1 супена лъжица жълта горчица.

Мемфис стил
В стъпка 2 разбъркайте 1/2 чаена лъжичка горещ сос (като Tabasco) и 1/4 чаша захар.

Далас стил
На стъпка 2 разбъркайте 1 супена лъжица нарязан чипот в сос adobo и 1/2 чаена лъжичка смлян кимион.

Бележките на готвача

Основата на нашите 3 соса се прави с кетчуп, оцет, лук, чесън и кайен. Добавете една от вариантите за сладък, пикантен или пушен сос.

One Comment

Griffin
26.04.2023 @ 21:15

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for barbecued pork ribs. The ribs are seasoned with chili powder, salt, and black pepper, then wrapped in foil and cooked in the oven for 1 1/2 to 2 hours. Meanwhile, a barbecue sauce is made with ketchup, apple cider vinegar, Worcestershire sauce, cayenne pepper, and other ingredients. Once the ribs are cooked, they are brushed with the sauce and grilled for 2 to 3 minutes on each side. The recipe includes variations for different styles of barbecue sauce, such as Kansas City, Memphis, and Dallas. The chefs notes suggest using the basic sauce recipe and adding your preferred sweet, spicy, or smoky flavors.