Fusilli Carbonara с фризе и лимон

Яйцата и сиренето се комбинират, за да образуват прост, но богат сос.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2013 г.

30 мин

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

3 големи яйца, стайна температура
3 унции Сирене пармезан, ситно настъргано (1 1/2 чаши)
Груба сол и прясно смлян пипер
4 унции гъсто нарязан бекон (около 3 филийки), нарязани на 1/2-инчови парчета
1 паунда fusilli
2 супени лъжици прясна лимонова кора, плюс 3 супени лъжици сок (от 1 голям лимон)
4 унции frisee или escarole, нарязани на 3-инчови парчета

1.

Разбъркайте заедно яйцата и сиренето в голяма купа, докато се комбинират, и сезон със сол и черен пипер. Кукче бекон в средно тиган на средно висока температура, като се разбърква от време на време, докато свеж, 6 до 8 минути. Трансфер до плоча, облицована с хартиена кърпа, за да се отцеди.
2.

Междувременно донесе голяма пот на солена вода до кипене. Добавете тестени изделия и гответе до алде. Резервирайте 1 чаша вода за тестени изделия и след това изцедете макароните. Прехвърлете тестото в купа с яйчна смес, като се хвърляте, за да комбинирате. Добавете лимонова кора, сок и фризе и го разбъркайте, като добавите достатъчно макаронена вода, за да оформите гладък сос, който покрива макароните. Подправете се със сол и черен пипер и нагоре с бекон. Сервирайте незабавно.

Finnegan
27.04.2023 @ 16:08

This recipe sounds delicious! Combining eggs and cheese to make a simple but rich sauce is a great idea. I love the addition of bacon and lemon to the pasta dish, it adds a nice depth of flavor. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!