Бейкън Джеймс

1.

Разстилайте половината бекон в един слой в голяма тиган и гответе на средна температура, като често бъркате, докато се опечелят, 20 до 23 минути. Трансфер до хартиени кърпи за източване. Премахване на мазнините; чист тиган. Повторете с остатъка от бекон, като резервирате запечени битове и 1 супена лъжица мазнини в тиган.

2.

Добавете шалот и чесън на тиган и гответе на средна температура, като се разбърква до полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чили на прах, джинджифил и горчица и гответе, разбърквайте, 1 минута. Увеличете топлината до висока; добавете сироп от бурбон и клен. Доверете се на вряла, като изстъргвате изгоряли бита. Добавете оцет и кафява захар и се върнете на кипене. Добавете запазен бекон; намалете топлината до ниска. Сипете, разбърквайте понякога, докато течността се сведе до дебела глазура, около 10 минути.

3.

Прехвърляйте сместа в кухненски робот и пулс, докато има консистенция на парченце конфитюр. Хладилен в херметически затворен съд най-малко 1 час и до 4 седмици.