Wiener Schnitzel med svinekød

portioner

ingredienser

1/4 kop all-purpose mel
2 teskefulde grovt salt
1 tsk friskkogt peber
2 store æg
2 kopper friske breadcrumbs eller panko
4 svinekoteletter, hver ca. 4 til 5 ounce og bundet til 1/4 tommer tykt
Canolaolie eller anden neutral smagsolie til stegning
4 spiseskefulde (1/2 stav) usaltet smør
2 spsk finhakket frisk flad-persille
Citron kiler til servering

Kørselsvejledning

1.

Ovnen opvarmes til 200 grader, mens du forbereder de tre komponenter i breading. Sigt mel i et lavt skål og visp til at kombinere med 1 tsk salt og peber. I et andet lavt skål, slå let æg. I en tredje lavt skål, visp til at kombinere brødkrummer og resterende teskefuld salt. Dredge en kotelet ad gangen i det krydrede mel, vende sig til frakke og ryste overskydende. Næste dip i æggene, igen sørg for at frakke helt og lade overskuddet dryppe tilbage i skålen. Derefter pyntes med brødkrummer, der klappes fast, så de holder sig fast, men forsigtigt ikke at belægge for tykt. Anbring overtrukne koteletter på stykke pergamentpapir eller et stort bagværk.
2.

Varm 1/4 tommer olie i en stor stegepande over medium varme, indtil den er 350 grader. Arbejde i batcher for at undgå at presse pande, kog skiver til gyldenbrun på bunden, 1 til 2 minutter. Flip med en fleksibel tynd spatel og steg til den anden side er gyldenbrun, og koteletterne koges igennem, 1 til 2 minutter mere, overvågningstemperaturen på olie for at opretholde 350 grader. Overfør til et bageplade foret med et dobbelt lag papirpapir og hold det varmt i ovnen.
3.

Hæld og kassér det resterende olie i stegepande, og tør derefter af med papirhåndklæder. Arbejde i partier igen, hvis det er nødvendigt, smel smørret i samme stegepande over medium varme, indtil den siver. Sæt stegte koteletter i gryden for at belægge den ene side med smør, så hurtigt flip til at overtrække den anden side.
4.

Arranger kødstykkerne på en plade, drys med hakket persille og server med citronskiver.

One Comment

Kameron
26.04.2023 @ 21:15

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into English:

This recipe provides instructions for making breaded pork chops. The ingredients include all-purpose flour, coarse salt, fresh ground pepper, eggs, breadcrumbs or panko, pork chops, canola oil for frying, unsalted butter, fresh flat-leaf parsley, and lemon wedges for serving. The recipe involves dredging the pork chops in the flour mixture, then dipping them in the egg mixture, and finally coating them in the breadcrumb mixture. The pork chops are then fried in oil until golden brown on both sides. They are then coated with melted butter and served with parsley and lemon wedges.