Toscansk Hvid Bønnesuppe

Bacon kan erstattes af pancetta, eller udelad bacon og brug olivenolie i stedet for dryppings.

Kilde: Blueprint, januar / februar 2008

1 time 15 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Til suppen:

2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 pund pancetta, skåret i 1/2 tommer terninger (ca. 1 kop)
1/2 lille rødløg, terninger
3 hvidløgsfedd, tyndt skåret
1 tørret chili, smuldret
3/4 tsk fennikel frø
1 pund tørrede cannellini bønner, gennemblødt natten over og drænet
9 kopper hjemmelavet eller lavnatrium, købt kyllingelager
1 stor flok cavolo nero (toskansk kale), rengjort, stammede og groft hakket (8 kopper)
Groft salt og friskmalet peber

Til Garnish:

1 brød toskansk brød, skåret i 1/2-tommers skiver, børstet med olivenolie og ristet i en 300 graders ovn
1 kop drue tomater, halveret
1/2 lille rødløg, terninger
Ekstra jomfru oliven olie
Parmigiano-Reggiano ost, revet
Knuste rød peberflager

Kørselsvejledning

1.

I en medium hollandsk ovn eller en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt pancetta og kog indtil gyldenbrun, ca. 10 minutter. Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæde. Tilsæt løg og kog indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, chili og fennikel frø og kog i 2 minutter.
2.

Tilsæt cannellini bønner og kyllingelager, og kom med kog. Reducer varmen og lad dem simre i 50 minutter, eller indtil bønnerne er ømme.
3.

Tilføj toskanske kale. Rør og sæson med salt og peber. Kog i 5 minutter, indtil kale er ømt.
4.

Server i en skål over et stykke brød. Garnér med pancetta, tomater, løg, olivenolie, Parmigiano-Reggiano og knuste rød peberflager.

Cooks Notes

Hvis du har mere end 8 gæster, fordobles ingredienserne. Men mål ikke for mange rester: Vi anbefaler ikke frysning af hvidbønnesuppe, fordi teksturerne bryder sammen efter et stykke tid. (Selv om en ekstra skål eller 2 forbliver i køleskabet i 3 til 4 dage.)

One Comment

Tristen
27.04.2023 @ 02:56

Jeg synes, det er en god idé at erstatte bacon med pancetta eller bruge olivenolie i stedet for dryppings. Det er en sundere mulighed, og det vil stadig give en god smag til suppen. Jeg vil prøve denne opskrift på hvidbønnesuppe med pancetta og toskansk brød. Det lyder lækkert!