Thai-stil stegt ris

Alle grønne grøntsager, du har på hånden, kan bruges i stedet for bok choy.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Kilde: Mad Hungry, marts 2011

portioner

ingredienser

1 frisk grøn chili, skiver eller chili pasta eller knuste rød peberflager
3 spsk fiskesauce
2 spsk jordnøddeolie eller anden vegetabilsk olie (ikke olivenolie)
2 hvidløgsfrø, hakket (1 spsk)
1 spsk hakket skrællet frisk ingefær
2 skallions (både hvide og grønne dele), hakket (ca. 3 spsk)
3 ounce udbenet svinekød, såsom skulder eller læn, skåret i 2 x 1/2-tommer strimler
1 kop shredded bok choy eller anden lignende grøn grøntsag
1 1/2 kopper kogt jasmin eller basmati ris
Sprigs af frisk koriander, til garnering
1/2 agurk, skrællet og kuberet
1 eller 2 friske lime kiler til garnering

1.

Kombiner chili og 2 spiseskefulde fiskesauce i en lille dybeskål. Sæt til side. Opvarm en godt krydret wok eller stegepande over høj varme. Tilsæt olien og tilføj næsten hvidløg, ingefær og 2 spsk skallions. Rør konstant i ca. 40 sekunder. Pas på ikke at forbrænde blandingen. Tilsæt svinekød og fortsæt med at røre i 3 minutter, eller indtil svinekød ikke længere er lyserøde.
2.

Rør i bok choy og kog indtil det er bare ømt, et par minutter. Rør i kogte ris. Tilsæt den resterende spisesked fiskesauce og varme igennem, ca. 2 minutter.
3.

Serveres straks, garnér med koriander, agurk, de resterende spiseskefuld og lime. Server dipping sauce på siden.

Zachariah
27.04.2023 @ 01:59

Det er fantastisk at vide, at alle grønne grøntsager kan bruges i stedet for bok choy i denne opskrift fra “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn. Det er en god måde at udnytte de grøntsager, man har på hånden. Opskriften ser lækker ud, og jeg vil helt sikkert prøve den. Tak for at dele denne opskrift!