Szechuan Fried Rice

Maustetut sianlihan ja maustekastikeiden inkivääriä, valkosipulia, soijakastiketta ja tulinen kiinalainen kilepasta lisää Szechuan-ilmeen paistettua riisiä.

45 min

35 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

12 unssia lean sianlihaa, leikataan jyvää vasten 1/4 tuuman viipaleiksi, sitten 1 tuuman kappaleiksi
4 rkl alhaisen natrium soijakastiketta jaettuna
1 tl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 rkl plus 2 tl safiiriöljyä
3 suurta munaa
Karkea suola
2 porkkanaa, kuutioitu (3/4 cup)
1 pieni keltainen sipuli, hienonnettu (1 kuppi)
3 valkosipulin kynttä, jauhettu (1 ruokalusikallinen)
1 rkl jauhettua inkivääriä (2 tuuman kappaleesta)
1 – 2 rkl kiinalainen chile paste
4 kuppia kypsennettyä pitkäjyväistä riisiä
3/4 kuppia jäädytettyjä herneitä, sulatettu
Juuri maustettu valkopippuri, valinnainen

ohjeet

1.

Marinoitua sianlihaa: Sammuta 1 rkl soijakastiketta, sokeria ja maissitärkkelystä keskikokoiseen kulhoon kunnes maissitärkkelys on liuennut. Lisää sianlihaa ja sekoita kunnes päällystetty; marinoitua 10 minuuttia.
2.

Kuumenna suuri valurautainen pannu tai wok yli korkea kunnes hyvin kuuma, noin 2 minuuttia (sprinkle vettä pitäisi haihtua välittömästi). Lisää 2 teelusikallista öljyä ja pyöritä päällykseen. Beat yhteen munat, 2 teelusikallista vettä ja 1/8 tl suolaa. Lisää muna-seos ja kypsennä, työntäen munat keskelle pannulle muodostaen suuria, pehmeitä juoksuja noin 30 sekuntia. Siirrä levyyn.
3.

Lisää marinoitua sianlihaa kuumalle pannulle, levittämällä kerrokseksi. Anna pyyhkiä (älä sekoita), kunnes kultainen pohja on noin 1 minuutti. Huuhtele ja käännä satunnaisesti kultaiseksi kaikkiin sivuihin ja vain keittää läpi noin 2 minuuttia. Siirrä levy munien kanssa.
4.

Lisää 2 rkl öljyä, porkkanoita ja sipulia pannulle; kypsennä 1 – 2 minuuttia kunnes ruskistetaan ja pehmennetään. Lisää valkosipulia, inkivääriä ja kileitä; keitä sekoittaen kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Lisää riisiä, herneitä, sianlihaa, munia ja jäljellä 3 rkl soijakastiketta; kokki sekoittaen toisinaan, kunnes se kuumennetaan läpi, 1 minuutti. Mausta suolaa ja valkopippuria.

One Comment

Abraham
27.04.2023 @ 05:08

This recipe sounds delicious! The combination of ginger, garlic, soy sauce, and spicy Chinese chili paste will definitely give the fried rice a Szechuan-style flavor. I appreciate that the recipe includes instructions for marinating the lean pork slices before cooking them. The addition of carrots, onions, and peas will also add some nice color and texture to the dish. Overall, this recipe seems easy to follow and should take about 45 minutes to prepare. I cant wait to try it out!