Svinekød og æblesteg

Denne gryderet omfatter den sædvanlige parring af svinekød og æbler samt kål og kartofler; Disse kombinationer er almindelige i Alsace, i nordøstlige Frankrig.

Kilde: Hverdagsmad, januar / februar 2003

45 minutter

35 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
1 pund svin mørbrad, skåret i 1 1/2 tommer terninger
3 spsk mel
Salt og peber
1 løg, hakket
1/4 tsk karvefrø, (valgfri)
2 kopper kyllingelager, eller nedsat natrium-dåse bouillon
2 kopper vand
1 spsk Dijon sennep
1/2 pund grønkål, shredded (ca. 2 kopper)
1/2 pund røde kartofler
2 tærte grønne æbler som Granny Smith, unpeeled, skåret i 3/4-inch biter
2 spsk hakket frisk persille

Kørselsvejledning

1.

I en hollandsk ovn opvarmes 1 spsk olie over medium høj varme. Kast kødfilet med 2 spsk mel, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt kød til gryden og brun, vend lejlighedsvis, ca. 6 minutter. Overfør til en plade.
2.

Reducer varmen til mellemlang, tilsæt resterende 1 spsk olie, løg og karvefrø, hvis du bruger det, og kog indtil løg blødgør, ca. 3 minutter. Rør i resterende 1 spsk mel. Rør på lager, vand, sennep, kål, kartofler og 3/4 tsk salt. Kog, reducer varmen og lad dem simre, dækket i 15 minutter. Tilsæt æbler, og fortsæt med at lave mad, dækket i 10 minutter.
3.

Lige før servering, rør i reserverede svinekubber, enhver juice, der har akkumuleret på pladen og hakket persille. Smør gryderet forsigtigt, indtil svinekød opvarmes gennem ca. 2 minutter (kogning det længere vil gøre det hårdt).

One Comment

Desmond
27.04.2023 @ 05:45

This recipe sounds delicious! I love the combination of pork and apples, and the addition of cabbage and potatoes makes it a hearty and comforting meal. Its interesting to learn that these combinations are common in Alsace, in northeastern France. I will definitely try making this dish at home. Thank you for sharing the recipe!