Svinekød med Blåbær Chutney

Denne chutney bringer lidt sød varme til din svin mørbrad.

Kilde: Body + Soul, marts 2008

portioner

ingredienser

2 kopper frosne blåbær (stadig frosset)
1 kop frøfri røde druer, halveret
1 spsk hakket frisk ingefær
1 skalede, hakket
Groft salt og jord peber
1 tsk plus 1 spsk rødvin vineddike
1 svin mørbrad (1 til 1 1/4 pund)
3 tsk Dijon sennep
2 spsk olivenolie
2 bundt vandkryds, ender trimmet (12 ounce totalt)

Kørselsvejledning

1.

Varmkylling med rack sæt 4 tommer fra varme. I en lille kasserolle kombineres blåbær, druer, ingefær, sjalot og 1/2 kop vand; sæson med salt og peber. Kog over høj varme. Reducer varmen til mellemhøj; kog, omrør lejlighedsvis, indtil druer brydes ned og blandingen fortykkes, 20 til 25 minutter. Rør i 1 tsk eddike.
2.

Mens chutneyen koger, sæt mørbrad på et aluminiumfolieforet bagplader. Gnid med 2 tsk sennep; sæson med salt og peber. Broil, vende lejlighedsvis, indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af kødregistrene 145 grader, 15 til 20 minutter. Dæk med folie og lad hvile 10 minutter før tyndt skæring og servering.
3.

I mellemtiden, i en stor skål, pisker sammen olie, forbliver spisesked eddike og resterende tsk sennep; sæson med salt og peber. Lige før servering, tilsæt vandkress og kast. Server svinekød med chutney og salat.

Cooks Notes

Denne opskrift bruger frosne blåbær til året rundt spisning. Hvis du laver denne ret senere i foråret eller sommeren, skal du bruge frisk; bare lav komposten et par minutter mindre.

One Comment

Johnathan
27.04.2023 @ 07:23

Jeg synes, at denne opskrift på svinemørbrad med chutney lyder rigtig lækker. Jeg kan godt lide kombinationen af søde blåbær og røde druer med den friske ingefær og sjalot. Det er også godt at se, at opskriften bruger frosne blåbær, så man kan lave retten året rundt. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift snart!