Scotch Eggs

1.

Valmista jäävesihaute; kesannointi. Laita 6 munaa kattilaan riittävän suureksi, jotta ne voidaan sijoittaa yhteen kerrokseen. Täytä kylmällä vedellä, peittäen munat 1 tuumalla. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan. Poista lämpöä. Peite; anna seistä 11 minuuttia. Aseta munat jäävesikylpyyn; anna jäähtyä 2 minuuttia. Paina munia varovasti kovaa pintaa halkeamaan kuoret ja kuori sitten kylmällä juoksevalla vedellä.

2.

Laita sianliha, 1/4-kuppipippuruoat, 1 raaka muna, timjami, maustepippuri, suola ja pippuri keskikokoiseen kulhoon. Käytä käsiäsi sekoita kunnes yhdistetään. Käytä kosteita käsiä, katkaise 2 tuuman kappale (noin 3 unssia) lihasekoitetta ja liiskota pattyiksi. Aseta 1 kuoritettu kova keitetty muna keskelle patty, ja työ liha sekoita puolin, kunnes muna on täysin suljettu. Toista jäljellä olevan lihaseoksen ja munien kanssa.

3.

Pölyä kumpikin kääritty muna jauhoja. Vatkaa loput raaka muna ja maito matalassa kulhossa. Aseta jäljellä olevat kuppipullot yhteen matalaan kulhoon. Roll munat maito sekoitus ja sitten leivänrutiivit päällystää.

4.

Kuumenna öljy suuri, raskas kattila, kunnes se rekisteröi 360 astetta syväpohjaisella lämpömittarilla. Työskentele kahdessa erässä, pistä munat, kunnes lihasekoitus on kultaista ja keitetty läpi noin 6 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin; anna tyhjennys. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.