Roast Pork Loin

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Svinekødsløg med salt og peber. Tuck salvie forlader køkkenet twine langs længden af ​​svin loin.

2.

Varm olivenolie i en stor støbejern stegepande over medium høj varme indtil varmt men ikke rygning. Tilsæt svinekød og sear til gyldenbrun på alle sider, herunder ender, 10 til 15 minutter. Sæt svinekroppe i pergamentpapir, tucking slutter under for at forsegle helt. Placer i stegepande og overfør til ovn. Steg indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i midteregisteret 150 grader. 40 til 50 minutter. Fjern svin loin fra pergament papir, og overfør til en servering plade. Lad hvile i 10 minutter, før du fjerner garn og skiver i 1/2-tommer-tykke skiver.

3.

Placer skillet over medium varme, og tilsæt cider og lagre. Kog, omrør med en træsked for at løsne brune bits på bunden af ​​panden. Tilsæt akkumulerede juice fra bunden af ​​serveringsfad. Fortsæt med at koge, indtil væsken er sirupagtig og reduceret til ca. 1/3 kop. Tilsæt smør, omrør til smeltet. Drizzle over svinekød, garnér med salvie blade, og server.