Makaroni og Kartoffelsalat

Kombiner to klassikere til at lave en lækker sommer salat. Denne skål serveres bedst med det samme, mens baconet stadig er varmt.

Kilde: Martha Stewart Living, juni 1997

portioner

ingredienser

3 store almindelige kartofler, (2 pund), skrællet og skåret i 3/4-tommers terninger
1/2 tsk salt, plus mere til madlavning
2 kopper sukkerbindede ærter, (6 ounces)
1/4 pund albue macaroni, kogte al dente og drænet
1 pund skiver bacon
1/2 kop plus 2 spiseskefuld Hjemmelavet mayonnaise, eller forberedt
3 spiseskefulde cremefløde
1 1/2 spsk cider eddike
1/4 tsk friskmalet sort peber
1/2 kop løst pakket frisk mynte blade, revet i stykker

1.

Placer kartofler i en lille stockpot, og dækk med koldt saltet vand. Placer over høj varme og kog. Reducer varmen til medium høj, og kog forsigtigt kartoflerne indtil gaffel-tender, ca. 7 minutter. Afløb i en kolander, og sæt til side i en stor skål for at afkøle.
2.

Fyld en lille gryde med saltet vand og kog. Tilsæt snap ærter, og kog indtil lysegrøn, cirka 30 sekunder. Dræn, og overfør ærter til en skål isvand indtil det er køligt. Dræn igen, skiv peppod i halvt tværgående diagonalt, og tilsæt til kartofler sammen med kogte makaroner.
3.

I en stor stegepande skal du koge bacon, indtil alt fedtet er smidt ud og bacon er meget skarpt. Fjern bacon fra stegepande og læg til side for at dræne på papirhåndklæder. Når bacon er køligt, smuldre og tilsæt tre fjerdedele af det til kartoffelblanding; afsat resterende bacon.
4.

I en medium blandeskål, pisker sammen majones, cremefløde, eddike, resterende 1/2 tsk salt og peber. Hæld dressingen over kartoffelblandingen, tilsæt mynte, og kast for at kombinere. Overfør makaroni-og kartoffelsalat til en serveringsskål, drys toppen med det resterende bacon og tjen straks, eller tag det og opbevar det i køleskabet, indtil det er klar til servering.