Aspargesart

Denne tærte er elegant enkelhed på sit bedste. Blanched asparges sidder ovenpå et lag med creme ricotta, og papir-tynde skiver af prosciutto er draperet over det.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2011

2 timer 10 minutter

15 minutter

Gør en 8-til-11-tommer tærte

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

1 disk Pate Brisee
Allroundmel, til overflade
Groft salt og friskmalet peber
8 ounce asparges, trimmet
1 1/4 kopper frisk ricottaost
4 tynde skiver prosciutto
Ekstra-jomfru olivenolie til drizzling

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Rull ud pate brisee på en let floured overflade til et 10-by-15-inch rektangel. Tryk dejen i bund og op sider af en rillet 8-til-11-tommers rektangulær tartpande med en aftagelig bund. Trim overflødig dej flush med kanter af gryde med en skarp paring kniv. Stik bunden over med en gaffel. Kog i 15 minutter.
2.

I mellemtiden forberede et is-vandbad. Bring en stor gryde med saltet vand til kog. Kog asparges indtil øm, 3 til 4 minutter. Fjern med tang eller dræne i en kolander, og straks overføre til is-vandbad. Lad stå i 1 minut for at stoppe tilberedningsprocessen. Dræne. Skær hvert spyd halvt i længden.
3.

Line dejen med pergament, og fyld med pajvægte eller tørrede bønner. Bages indtil kantene er bare gyldne, cirka 25 minutter. Fjern tærskevægte og bages, indtil tærskallen er gyldenbrun og kogt igennem, ca. 15 minutter.
4.

Spred ricotta over tærskal, mens den stadig er varm. Sæson med salt og peber. Top med asparges, og drapering prosciutto over toppen. Drizzle med olie. Server med det samme.

One Comment

Easton
27.04.2023 @ 09:48

This tart is elegant simplicity at its best. Blanched asparagus sits on top of a layer of ricotta cream, and paper-thin slices of prosciutto are draped over it. The recipe is from Martha Stewart Living, April 2011, and takes 2 hours and 10 minutes to make. It serves 9 and makes an 8-to-11-inch tart. The ingredients include Pate Brisee, all-purpose flour, coarse salt, freshly ground pepper, asparagus, fresh ricotta cheese, prosciutto, and extra-virgin olive oil. The directions are to preheat the oven to 375 degrees, roll out the Pate Brisee, cook the asparagus, line the tart with parchment paper, fill it with pie weights or dried beans, bake it, spread the ricotta over the tart, season it with salt and pepper, top it with asparagus and prosciutto, and drizzle it with olive oil. Serve immediately.