Ananas-sennep-glaseret skinke

Den ikoniske påskeskil får en fristende opdatering med en nymodet glasur af land sennep og frisk ananas. Den stegte frugt smager som slik og er uimodståelig. Sammen med sennep skaber den en sød, men savory glasur og sauce som supplement
hver skive skinke.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2009

portioner

ingredienser

2 mellemstore ananas, skrællet i længderetningen, kædet og skæres i tværsnit i 1/4 tommer tykke skiver
3 kopper sukker
2 kopper vand
1/4 kop kop landlig sennep
1 røget, knoglet ham (10 pund), trimmet af overskydende hud og alt andet end et 1/4 tommer lag fedt
40 hellehelleder
1 kop kop tør hvidvin
Sennep greens til garnering (valgfrit)

Kørselsvejledning

1.

Tag ananas, sukker og vand
koge i en stor kasserolle. Reducere
varme; skumme, skumme skum. Kog, indtil ananas er gennemsigtige og blanding
har reduceret til 4 kopper, 60 til 80
minutter. Overfør til en stor skål; lade
fedt nok. Rør i sennep. (Glaze vil holde,
dækket og kølet i 3 dage.)
2.

Forvarm ovnen til 350 grader med stativ i laveste position. Score skinke med en skarp kniv i et mønster på 1 1/4 inch diamanter. Tryk en kryddernød i midten af hver diamant. Placér skinke, skære side ned, i en stegepande; drizzle vin over toppen. Coat skinke med halv glasur. Dæk med pergament, derefter folie og bages i 1 time. Fjern fra ovn.
3.

Forøg ovntemperaturen til 425 grader. Afdæk skinke og pels med resterende glasur (nogle vil falde til bunden af panden). Bage, afdækket, basting
lejlighedsvis, indtil brunet, 40 til 45 minutter. (Tentben med folie, hvis det bliver for mørkt.) Overfør skinke til et skærebræt; Lad hvile i mindst 30 minutter før udskæring. Serveres med pan drippings og ananas. Garnér med sennepgrønsager, hvis det ønskes.

Cooks Notes

Landlig sennep er som et kryds mellem kornede og Dijon sennep. Den er tilgængelig på de fleste supermarkeder; hvis du ikke kan finde den, erstat halv halvkornet og halvt Dijon. En æblecorre gør det nemt at kæne ananas.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 07:39

This text is in Danish.

Jeg synes, at denne opdatering af påskeskinken lyder utrolig lækker! Jeg er vild med kombinationen af sennep og ananas, og det lyder som en rigtig god glasur til skinken. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift til påskefrokosten i år. Tak for opskriften!