Truthahn-Fleischbällchen-Suppe

Die einfache Zugabe von Fleischbällchen – aromatisiert mit
frischer Thymian, Oregano und Petersilie – zu hausgemachter Hühnerbrühe macht diese Suppe
ein großer Hit mit Kindern.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2003

Portionen

Zutaten

1 Packung gemahlener Truthahn (ca. 1 Pfund 6 Unzen)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse einfache Semmelbrösel, vorzugsweise hausgemacht
1 großes Ei, leicht geschlagen
1 Esslöffel Worcestersauce
2 Esslöffel gehackte frische flache Petersilie
1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
2 Teelöffel gehackte frische Oregano-Blätter oder 1/2 Teelöffel getrocknet
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
2 1/2 Quarts Basic Hühnerbrühe für Hühnchen und Grünkohlsuppe

Richtungen

1.

In einer mittelgroßen Schüssel, Truthahn, Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Worcestersauce, Petersilie, Thymian und Oregano mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie mit Ihren Händen nur bis zur Kombination.
2.

Etwa 1 Esslöffel Putenmasse abpinseln und zu einem 1-Zoll-Ball formen. Wiederholen Sie mit der restlichen Truthahnmischung und legen Sie die Fleischbällchen auf ein umrandetes Backblech. Mit Plastikfolie abdecken; bis zum Fest einfrieren, ca. 2 1/2 Stunden.
3.

Wenn Sie zum Kochen bereit sind, nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis sie etwas weich sind. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Fleischbällchen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie außen gut gebräunt und fast durchgegart sind. Übertragen Sie Fleischbällchen auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen.
4.

Hühnerbrühe in einen großen flachen Topf geben; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und arbeiten Sie gegebenenfalls in Chargen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgekocht sind, etwa 10 Minuten. Zum Servieren vier oder fünf Fleischbällchen in jede Suppenschüssel geben und den Schöpflöffel darüber schöpfen. Heiß servieren.

Kochs Notizen

Ungekochte Fleischbällchen können bis zu zwei Monate tiefgefroren werden. Lagern Sie einzelne Portionen in wiederverschließbaren Plastiktüten oder luftdichten Behältern; Sie werden vier oder fünf Fleischbällchen pro Portion benötigen.

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