Schnelle Puten-Reis-Suppe

1 1/2 Unzen (3 Esslöffel) ungesalzene Butter

1 mittelgroßer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, kreuzweise dünn geschnitten und gut gespült

3 Unzen Sellerie, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel (3/4 Tasse) geschnitten

1 mittelgroße Pastinake, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

4 1/2 Tassen Türkei Stock

1 1/2 Tassen geriebener gekochter Truthahn

1 Tasse gekochter Reis