Pürierte Pilzsuppe Quelle: Die Martha Stewart Show, Januar Winter 2008 6 Portionen Zutaten 2 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, grob gehackt Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer 20 Unzen Knopf Pilze, getrimmt und geviertelt 1 Backkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten 1 Dose (14 1/2 Unzen) reduziert-Natrium Hühnerbrühe 1 bis 3 Teelöffel frischer Zitronensaft Richtungen 1. In einem großen Schmortopf oder Topf, Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu. Mit Salz; kochen, gelegentlich umrühren, bis weich, 5 bis 7 Minuten. 2. Fügen Sie Pilze, Kartoffeln, Brühe und genug Wasser (4 bis 5 Tassen) hinzu. Zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, bis Pilze und Kartoffel, ungefähr 20 Minuten zart sind. 3. Mit einem Mixer oder einem Pürierstab Brühe und Gemüse pürieren, bis sie glatt sind. Wenn Sie einen Mixer verwenden, arbeiten Sie in Chargen und füllen Sie nur die Hälfte, damit Wärme entweichen kann: Entfernen Sie die Kappe vom Loch im Deckel, bedecken Sie den Deckel fest mit einem Geschirrtuch und mischen Sie. Übertragen Sie während der Arbeit in einen sauberen Topf. Passen Sie die Konsistenz der Suppen gegebenenfalls mit etwas Wasser an. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
