Frühlingsgemüsesuppe

45 Minuten

35 Minuten

6

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Schalotten, weiße Teile dünn geschnitten, grüner Teil reserviert
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Pfund kleine rote Kartoffeln, halbiert, wenn groß geviertelt
1 Pfund Spargel, in 1/4-Zoll-Scheiben auf einer Vorspannung geschnitten
1 Bund Spinat, Stiele entfernt und gerissen
2 Tassen gefrorene Erbsen
Grobes Salz und Pfeffer
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt

Richtungen

1.

In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalottenweiß hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 4 Minuten. Brühe, 4 Tassen Wasser und Kartoffeln in den Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12 Minuten. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie noch 3 Minuten. Spinat und Erbsen unterrühren und kochen, bis der Spinat verwelkt ist und die Erbsen erhitzt sind, etwa eine Minute mehr. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill und Schalottengrün zum Servieren einrühren.

Kochs Notizen

Cremige Alternative: Verwenden Sie 6 Tassen Hühnerbrühe, kein Wasser und fügen Sie 2 Tassen Milch zusammen mit Spargel hinzu.

One Comment

Jared
27.04.2023 @ 09:47

This recipe looks delicious! I appreciate that it only takes 45 minutes to make and serves 6 people. The combination of red potatoes, asparagus, spinach, and peas sounds like a perfect springtime dish. I also like the option to make it creamier by using milk instead of water. I will definitely be trying this recipe soon!

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