Suppe til to: Selleri Root Puree

Suppen tager cirka en time at forberede – primært fordi grøntsagerne skal lave mad i ca. 30 minutter for at blive bløde nok til puree. Når du serverer suppen, skal du parre den med en frisesalat.

Kilde: Blueprint, januar / februar 2008

1 time

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Til Sauce

1/3 kop ren ahornsirup
1 tsk brandy

Til Soup og Garnish

2 spsk usaltet smør
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 lille gulløg, tyndt skåret (ca. 1 kop)
1/2 skalot, tyndt skåret
Groft salt
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1 stor porre, hvide og lysegrønne dele, halvert og skåret (ca. 1 kop)
1 selleri stilk, skiver (ca. 1 kop)
1 1/4 pund selleri rod (knoldselleri), skrællet og skåret i 1 tommer terninger (ca. 4 kopper)
3 kopp hjemmelavet eller lavnatrium-købt kyllingelager
Friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

I et medium lagerpot, varmesmør og olie over medium varme. Tilsæt løg og sjalot, og sæson med salt. Kog til blød, cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg, porre og selleri. Sæson med salt og kog indtil grøntsager er bløde, cirka 8 minutter. Tilsæt selleri rod og kyllingelager, og bring til en simmer. Dæk og kog indtil selleri rod er øm, cirka 30 minutter.
2.

Mens det stadig er varmt, puré suppe i partier indtil helt glat. Sæson med salt og peber.
3.

Kombiner sirup og brandy. Drys over varm suppe og server.

Cooks Notes

Denne suppe fryser smukt ladle ind i en opbevaringsbeholder og opvarmes til et let hverdagsmåltid (men når du har optøet suppen, skal du ikke genfryse den.)

One Comment

Armando
27.04.2023 @ 15:57

This text appears to be in Danish. Here is a comment in Danish:

Suppen lyder virkelig lækker, men det er lidt ærgerligt, at den tager så lang tid at forberede. Jeg tror dog, at det er det hele værd, når man smager den færdige suppe. Jeg vil helt sikkert prøve at lave den og parre den med en frisk salat, som anbefalet. Tak for opskriften!