Miso suppe med Enoki svampe

I en gryde kombineres kombu og vand for at dække og koge. Fjern kelpen og kassér. Tilsæt bonito flagerne, rør godt, og fjern fra varmen. Lad flagerne komme til bunden af ​​potten. Træk stammen gennem en fin sigte, kassér bonito flagerne. Returner bestanden til puljen og tilføj svampe.

Kog over moderat varme i ca. 3 minutter, eller indtil svampene er blødgjort. I en lille skål, rør sammen en ladle af lager med miso og rør blandingen i suppe. Opdele suppen mellem 4 skåle og drys med den reserverede enoki og skallerne.